蛋糕保鲜柜的维护保养常识
蛋糕保鲜柜的主要指标如下：
1、性能：劣质低价蛋糕保鲜柜，冰淇淋展示柜的性能差，具体表现在三个方面：
A：制冷功率小。其匹配的机组功率相对约小30%至40%。
B：制冷温度高。其工作温度标志混乱，有的标0度，用户实际反映夏季该柜柜温约在8度～12度之间。这对需要恒定低温环境的食品保藏带来了安全隐患。
C：制冷速度慢。因为这些低价蛋糕保鲜柜的压缩机功率小，所以导致与其系统相匹配的冷凝器面积、冷凝器风机功率及风量、蒸发器面积等都随之减小。也就是说制冷量小，因此制冷速度缓慢，这样的风幕柜，超市冷柜如果仅仅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地区使用，还马马虎虎能应付过去。反之这种风幕柜会因夏季白天、晚上气温高，或因装载食物多，食物周转量大，而导致冷柜的温度降不下来，所储藏食品的卫生安全也就得不到保障。
蛋糕冷藏柜又称为蛋糕保鲜柜或蛋糕展示柜，多用于蛋糕店、面包房、咖啡店、西饼店、西餐厅等等烘焙食品专卖场所。
蛋糕保鲜柜平时合理的维护保养对于冷藏柜的使用寿命有极重要的影响。
1、冷藏柜应放置在远离热源，通风良好，坚实平整之处，防止环境温度过高，导致冷凝器散热不良，影响制冷效果。
2、保证柜体与周围的距离：背部不小于10cm，顶部距离不小于50cm。
3、冷藏柜电源必须专线供电，插座可靠接地。电源电压波动较大时，应加装整机功率5倍以上的稳压器。
4、经运输的冷柜应放置两小时以上方可通电，冷藏柜通电两个小时后方可放入食品。放入柜内食品应与室温一致。物品堆放均匀，堆放食品时应留冷气流通空隙。
5、使用冷藏柜时应尽量减少开门次数，防止冷量流失。
6、冷藏柜应有专人管理，应经常注意设备的运行情况，如发现异常情况及时检查，重大问题应请人员进行检修，并及时与我厂维修部门联系。
7、冷凝器应每三个月清洗一次，清洗时应切断电源，然后用压缩空气吹冲，当冷凝器表面积尘较多时，要用清水冲净，用清水冲水时要注意避免弄湿其他电器部件。
8、蛋糕保鲜柜若长期不使用，应切断电源，保持柜内清洁、干燥。
蛋糕保鲜柜的主要指标如下：
1、性能：劣质低价蛋糕保鲜柜，冰淇淋展示柜的性能差，具体表现在三个方面：
A：制冷功率小。其匹配的机组功率相对约小30%至40%。
B：制冷温度高。其工作温度标志混乱，有的标0度，用户实际反映夏季该柜柜温约在8度～12度之间。这对需要恒定低温环境的食品保藏带来了安全隐患。
C：制冷速度慢。因为这些低价蛋糕保鲜柜的压缩机功率小，所以导致与其系统相匹配的冷凝器面积、冷凝器风机功率及风量、蒸发器面积等都随之减小。也就是说制冷量小，因此制冷速度缓慢，这样的风幕柜，超市冷柜如果仅仅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地区使用，还马马虎虎能应付过去。反之这种风幕柜会因夏季白天、晚上气温高，或因装载食物多，食物周转量大，而导致冷柜的温度降不下来，所储藏食品的卫生安全也就得不到保障。
蛋糕冷藏柜又称为蛋糕保鲜柜或蛋糕展示柜，多用于蛋糕店、面包房、咖啡店、西饼店、西餐厅等等烘焙食品专卖场所。
蛋糕保鲜柜平时合理的维护保养对于冷藏柜的使用寿命有极重要的影响。
1、冷藏柜应放置在远离热源，通风良好，坚实平整之处，防止环境温度过高，导致冷凝器散热不良，影响制冷效果。
2、保证柜体与周围的距离：背部不小于10cm，顶部距离不小于50cm。
3、冷藏柜电源必须专线供电，插座可靠接地。电源电压波动较大时，应加装整机功率5倍以上的稳压器。
4、经运输的冷柜应放置两小时以上方可通电，冷藏柜通电两个小时后方可放入食品。放入柜内食品应与室温一致。物品堆放均匀，堆放食品时应留冷气流通空隙。
5、使用冷藏柜时应尽量减少开门次数，防止冷量流失。
6、冷藏柜应有专人管理，应经常注意设备的运行情况，如发现异常情况及时检查，重大问题应请人员进行检修，并及时与我厂维修部门联系。
7、冷凝器应每三个月清洗一次，清洗时应切断电源，然后用压缩空气吹冲，当冷凝器表面积尘较多时，要用清水冲净，用清水冲水时要注意避免弄湿其他电器部件。
8、蛋糕保鲜柜若长期不使用，应切断电源，保持柜内清洁、干燥。
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