如果你自诩吃货对西安地道的鱼店还仅停留在连锁店，那你就out了。小编和大家推荐过的西安地道鱼店不少，煎、炸、蒸、煮各类做法平分秋色，但今天隆重推荐的是位于东关南街蔡家巷内的石锅鱼，胜在鱼肉够新鲜、底料味道够味、量够大。一顿石锅鱼下肚，我大西安的冬天不再寒冷。作为一名资深吃货，请不要再和小伙伴们炫妇孺皆知的店了，地道的老西安都是在几里拐角里偶遇美食的。 石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防老祛皱、美食美器等作用，河南石锅，石锅鱼选料很有讲究，鱼肉质地鲜嫩，吃过石锅鱼的人都为其“色味保健一体”的特点所折服。 东关南街蔡家巷内的这家石锅鱼，青石锅，活鱼现杀、底料口味分特辣、中辣、微辣，小编推荐的是中辣锅底，够麻够辣的同时不失鱼肉的鲜美。品味之前，滚烫的石锅配上飘香的锅底，香味站在几百米开外味蕾就会打开。 入口脱刺的鱼肉口感细腻加上香辣飘香的锅底配上淡淡的药草香味，那是一场辣椒和药草的爱情故事（老板透露所有辣椒都是从重庆运来的，难怪如此够味！）。吃完一锅鱼肉再看锅底厚厚一层的垫菜——豆芽，人生如此完满。大气的老板还赠送两个配菜，如此锅底怎么能少了小编的茼蒿和豆腐皮呢！
石锅茄夹（炸后再烧易吸味）创意 在传统茄夹菜的基础上，我们增加了煨至入味的黄豆，菜肴的香味更加浓郁。初加工1.黄豆100克用清水浸泡4小时，捞出控水，放入汤碗内，倒入高汤没过表面，大火蒸2小时。2.茄子300克斜刀切厚2厘米的夹刀片，酿入五花肉馅100克，拍生粉50克。熟处理1.锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时，放入茄夹，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。2.锅内放入高汤100克，下入蚝油15克，老抽、鸡精、鸡汁各3克调味，石锅采购，汤汁烧开后放入茄夹、黄豆，收紧汤汁，出锅放入提前烧烫的石锅内，撒葱花2克点缀。厨艺评论 汤汁用量建议减少，汤量过多反而会影响茄夹的口感2. 石锅小排（腌制加啤酒和可乐）创意 这道菜的亮点在于小排的腌制方法。除了加入常规的调料外，我们还加入了啤酒和可乐，不仅遮盖了小排的异味，还有嫩化肉质的作用。初加工 猪小排400克切成长3厘米的段，冲净血水后加入啤酒30克，可乐20克，盐、鸡汁各3克，味精2克拌匀，腌制20分钟，再撒入生粉30克拌匀。熟处理1.锅内放入色拉油，烧至六成热时放入小排，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。2.石锅放在煲仔炉上烧烫，放入黄油20克，下入圆葱丝100克垫底。3.锅内放入葱油50克，烧至五成热时，石锅厂家，放入干葱头、蒜子各30克爆香，放入小排，调入蒸鱼豉油5克，鸡粉、味精、白糖各3克，青、红椒块各20克，大火翻炒均匀，出锅放入提前烧烫的石锅内。厨艺评论 用啤酒和可乐腌小排的方法值得借鉴香辣肥肠主料：肥肠 配料：蒜子、青红尖椒块 口味：香辣味鲜 猪大肠有补虚、止渴止血之功效。可用于虚弱口渴、脱肛等症。 很多人不喜欢吃肥肠，是因为肥肠有股奇怪的味道，但是钟爱肥肠的人士就是非常喜欢这个味道的。石锅香辣肥肠是我们的大厨精心研制，肥而不腻，肥肠经过高温热水烫过使肥肠酥软爽口，同时又能去掉肥肠原有的腥味，再经过我们有多年厨房经验的师傅翻炒和的配料，出来的香辣肥肠，肥而不腻，酥软爽口！ 肥而不腻、香辣下饭的石锅香辣肥肠快来品尝吧！ 河南石锅、周记石锅批发、石锅厂家由重庆周记石锅厂提供。河南石锅、周记石锅批发、石锅厂家是重庆周记石锅厂（www.cqzjsg.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：晏经理。 产品：周记石锅供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
