我国烘焙器具发展状况分析第十三届国际烘焙展以幸福烘焙器具，活力北京为主题，定于2016年4月19-21日在北京.国际展览中心举办。CBBE作为行业一个完全市场化的展会，将在点点滴滴中透露一年多来烘焙行业的显著变化。烘焙行业经历了近20年高速发展，近年来增长已经明显放慢了脚步。目前，消费者对烘焙食品的需求逐渐走向多元化，现透过CBBE-展会情况进行整体分析、预测，供行业参考。一、机械行业风光不再：烘焙设备在高速发展许多年后，也正经历一个阵痛期，需求显著下降，大多数行业企业风光不再。曾几何机械加工设备是烘焙展上不折不扣的主角，一些大企业定展位有的甚至上千平米，机械企业一般要占到展会面积一半以上，但从今年展会看，机械参展企业的数量和面积都在萎缩，咨询吐司模具厂，整体比较艰难。目前，我国烘焙制造业设备整体技术含量不高，面对消费需求新变化和月饼加工生产的萎缩，没有及时跟上市场发展的脚步，如何走出困境，提高产品技术含量，抢占高端烘焙设备市场和满足市场个性化需求是摆在机械行业一道难题。二、原辅料这边风光绮丽：与机械行业鲜明对比的是烘焙原辅料企业日子过的悠哉游哉。俨然已成为烘焙市场主角之一。原辅料企业从装修和参展面积看都让人刮目相看，其他食品行业也快步向烘焙原辅料进军，参展企业数量倍增。从鲜花、果品、奶油、肉制品、天然食品等让烘焙由内到外变得更加美丽、口味更具有个性。三、烘焙半成品、冻品快熟升温：饼店经营方式的变化、生活节奏加快及休闲意思的增强，冷链物流技术的进步，导致烘焙半成品、冻品需求迅速提高，市场潜力不小。当然，今年烘焙半成品、冻品参展企业也不少。同期还举办的烘焙冻品新产品发布。四、烘焙DIY方兴未艾，私房烘焙更火。查查每天的观众预登记记录，我惊讶的发现竟然差不多十分之一、二都是私房烘焙，预登记这类观众大多选择微信注册。都说微信网络带火了私房烘焙果然如此。私房烘焙迅速崛起，已经成为烘焙行业的一支不可忽视的力量，私房烘焙也与我们联系越来越紧密。五、烘焙器具让家庭、私房玩烘焙变的更加简单。造型往往是非人士做烘焙的1大难题，但借助工具模具，玩烘焙变的更加简单。笔者曾经在一家烘焙模具公司看到，一个不会做烘焙的普通人借助器具10多分钟就做出一个漂亮的大蛋糕。借助3D打印机等新技术，更让普通的人也能成为烘焙大师。从参展企业来看烘焙器具企业风和日丽、三能、德克瑞斯等大量器具、蛋糕3D打印机等企业参加，将为家庭、私房人士玩烘焙提供更多的支持和帮助。
面包制作易出现的十五个错误及原因 面包制作过程中，许多因素都会导致错误发生。这就是为什么有些从事10多年的饼店烘焙师，仍然觉得自己还有很多不足，今天，对于面包制作易出现的十五个错误及原因，我们就为大家系统解说下原因及补救方法。 一、体积过小 1、盐太多 2、酵母太少 3、液体太少 4、面粉筋度太低或者是假粉 5、发酵不足或过度 6、炉温过高。 二、体积过大 1、盐过少 2、酵母太多没按比例放或者用的方子不好 3、面团过重4醒发过度。 三、形状不佳 1、液体太多 2、面粉不好筋性低 3、装模或整制成型不正确 4、发酵或醒发不正确 5、炉内蒸汽太多。 四、外表裂痕或破孔 1、搅拌过度 2、发酵不足 3、装模不正确裂痕不在底部 4、炉温不均 5、炉温过高 6、蒸汽不足。 五、质地过细 1、盐太多 2、水分太少 3、酵母太少 4、发酵不足 5、醒发不足。 六、质地过粗气孔太大 1、酵母太多 2、水分太多 3、搅拌时间不正确 4、醒发过度 5、发酵不正确6模具太大。 七、条纹状裂痕 1、搅拌过程不正确 2、装模或整1形过程不熟练 3、撒粉太多。 八、质地不良或易碎 1、面筋太低 2、盐太少 3、发酵太长或太短 4、醒发过度 5、炉温低。 九、灰色面包屑 1、发酵时间太长或温度太高。 十、颜色太深 1、糖或牛奶太多 2、炉温太高 3、发酵不足 4、烤的时间长 5、烘焙开始时蒸汽不足。 十一、颜色太浅 1、糖或牛奶太少 2、老面团发过了 3、醒发过度 4、炉温太低 5、烤的时间短 6、烤的时候蒸汽多。 十二、太厚 1、糖油太少 2、发酵不正确 3、烤的时间长或炉温不正确 4、蒸汽不足。 十三、出现气泡 1、液体太多 2、发酵不正确 3、整1形不正确。 十四、味道平淡 1、盐不适量。 十五、风味不足 1、原材料变质 2、材料卫生环境太差 3、发酵不足或过度。 如果你在做面包的过程中也出现过上面提到的问题，现在知道原因了吧。在以后制作时就可以多注意一下了。想开店？必看1新的展示柜现状 蛋糕展示柜，主要用在糕点房、蛋糕店、饼店等场所，主要作用是用来展示各种款式的蛋糕，为当天的蛋糕贮存保鲜。任何的店家都希望自己的蛋糕能吸引更多的顾客，能够把蛋糕1好的一面展现在顾客眼前，所以，蛋糕展示柜起到举足轻重的作用，能否把蛋糕完美的展现进去，这是一个蛋糕展示柜成败的关键。市面上较多的蛋糕展柜有日式、欧式、单弧等多种款式，它们的设计理念各有不同。 欧式展示柜多追求开放化空间与尊贵式设计为主，强调人文气息与贵族气息，因而往往给人一种大气豪华的感觉，特点一是表面强调装饰，例如雕花等处理，将原本单调的设计变得多样化。二是带有一定的宗教气息，给人庄重文艺之感等。 日式展示柜则是给人一种淡雅、简洁，营造出了幽静的环境，平和的意境，而这正是都市生活所追求的。而日式展示柜更加注重实效，能够充分利用空间，直接有效的想消费者展现出产品，这是日式展示柜1大优点。 单弧展示柜则是外型结构紧凑，线条流畅，仪征吐司模具厂，空间利用充分。而怎么选择展示柜，吐司模具厂咨询，则需要根据店面装修，两者配合要给消费者一种产品整洁有序，所有的产品表面无任何积尘，明亮光泽，犹如新摆上架一般，那样就会激发消费者尝试的意识，推动消费者实施购买行为。展示柜的整洁性也很有必要保持，可以每天下班前协同店员用干净毛巾擦净，保持整齐，避免产品陈列的凌乱，以维护良好的形象和饼店形象。 吐司模具厂电话、仪征吐司模具厂、优耐烘焙工具公司 由无锡优耐烘焙工具有限公司提供。吐司模具厂电话、仪征吐司模具厂、优耐烘焙工具公司 是无锡优耐烘焙工具有限公司（www.wxyounai.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：俞先生。 产品：无锡优耐烘焙工具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
