餐饮部工作职能(1)掌握市场需求、合理制寂菜单。餐饮部应了解本酒店目标市场客源的消费特点和餐饮要求，掌握不同年龄、不同性别、不同职业、不同国籍和民族、不同宗教信仰的客人的饮食习惯和餐饮需求，并在此基础上制定出能够迎合目标市场客源的菜单，满足客人对餐饮服务的各种需求。(2)进行餐饮、创造经营特色。酒店餐饮服务应具有吸引客人并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争的能力，重要的是必须创造自己的经营特色。这就要求餐饮部应努力挖掘人部潜力，东西湖酒店，积极继承传统，研究开发的菜点品种，并配以与之相适应的餐饮环境和特色服务。(3)加强餐饮推销、增加营业收入。餐饮部应在饭店营销计划的指导下，研究、分析餐饮客人的消费需求，精心选择推销计划，开展各种形式的促销活动，积极招徕各种宴会，努力作好节假日和酒店特色餐饮的宣传推销，以争取更多的客源并尽力提高来店客人的平均消费水平。(4)控制餐饮成本、提高盈利水平。餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。要想提高餐饮盈利水平，除了扩大餐饮销售之外，就必须严控餐饮成本。首先是降低食品成本，餐饮部应根据酒店星级和目标市场客源的消费水平合理定价，控制食品原料的采购价格、数量和质量，加强食品原料的验收、库存和发放管理，减少仪器原料 的损耗和浪费等;其次是尽力降低劳力成三，餐饮部应做好营业量预测，根据劳动定额合理组织劳力和安排服务员的工作时间，并加强培训，提服务员的劳动效率，从而降低劳力费用，再次是减少低值易耗品的消耗，餐饮部应确定低值易耗品的消耗标准，在满足客人需求的基础上，尽量减少浪费和扣耗，增加盈利。 公1关销售部工作职能一、销售部分：(1)制定销售计划。应根据酒店的经营目标，收集并分析各种市场的流向动态，制定酒店招徕客源的销售计划，并组织实施。(2)与客户建立良好的协作关系。应与旅游1行政管理部门、外事部门、各施行社、航空公司、铁路局客运站和驻本地的商社、办事机构、企事业单位等保持密切的联系，并经常进行沟通，了解客人需求，建立长期、稳定的良好协作关系，以促进酒店产品的销售。(3)进行酒店产品的宣传推销。应根据本酒店的实际情况确定目标市场，并及时对目标市场开展各种宣传、促销工作，以保证完成酒店下达的销售目标。(4)反馈各种信息。应将收集到的各种客源市场的核算信息反馈至酒店，参与研究酒店产品和组合开发，以使饭店产品更符合目标市场的需求，周边酒店，提高销售量。二、公1关部分：(1)提高酒店度和美誉度。应充分利用新闻媒介来提高酒店的度和美誉度。当名人来店住宿、著1名厂商代表来店举办会议、酒店参加社会公益活动时，应及时通知各新闻媒介，通过新闻报道的方式提高酒店的声誉。(2)取得公众的理解和支持。应加强与内、外公众的信息沟通，与公众建立良好的感情，从而取得他们对酒店各项工作的理解和支持。在酒店内部，应加强与员工、各部门和股东之间的沟通，创造一个关系融洽、凝聚力强的内部环境;在酒店外部，应加与客人、新闻媒介、各职能部门和社区之间的沟通，创造一个有利于酒店生存与发展的外部环境。(3)反馈公众信息、分析环境形势。应将社会对酒店的评价(如酒店的特点、优势、服务质量等)、员工和股东酒店的态度等信息提供给酒店决策者，起到决策参谋作用;同时，酒店预订，还应随时了解并掌握有关信息，如政策、法令的变化，实惠酒店，社会舆论的导向，公众意向，经济形势及酒店市场的变化与趋势等，并及时向酒店决策者汇报。(4)树立酒店形象、维护酒店声誉。树立和发展酒店形象是促进酒店发展的重要手段之一。因此，应密切关注公众的心理、意向变化，高速酒店的公1关策略，树立酒店的良好形象，从而为酒店的发展不断地创造良好的社会、舆论环境。当出现一些不利于酒店形象的情况发和时，尖临危不惧、反应迅速，争取舆论的支持，并妥善处理，以维护酒店声誉。 武汉鑫佳园大酒店(图),酒店预订,东西湖酒店由武汉鑫佳园大酒店管理有限公司提供。武汉鑫佳园大酒店(图),酒店预订,东西湖酒店是武汉鑫佳园大酒店管理有限公司（whxjydjd.tz1288.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：成家心。 产品：鑫佳园大酒店供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
