3，刷干净锅，再倒油，放姜片，蒜瓣，干尖椒和少许花椒，爆香后放入鸡块一起翻炒。注意干尖椒要先冲水湿一下，否则下油锅会马上糊的。4，炒出香味，加适量水（刚好没过鸡块），再加盐，胡椒，桂皮八角，酱油，料酒，大孜然和孜然粉（烤羊肉串的调料），嗜辣的可再加些干尖椒。盖好锅盖闷。5，闷至锅内剩少量汤汁。放土豆，番茄，青椒，尖椒，洋葱。翻炒几下，放鸡精出锅。煮皮带面吧（不会做的可以去买宽面条勉强代替）小贴士：1，大盘鸡的绝配是皮带面，所以不要把汤收得太干，要留一点汤来拌面条2，糖量决定鸡肉的色泽，1只鸡的适宜糖量大概是1平炒菜铲，如果色泽不够的话，可以加酱油，要注意的是，色泽是慢慢显现出来的，所以先别急着加哦！ ***再附一种大盘鸡的做法供参考，取两者之长*^_^*主料：鲜鸡一只(一定要嫩一些，活的现杀更好)、土豆四个、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面(可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下) 正宗大盘鸡操作简单，流程容易控制，有没有厨师经验都会轻松掌握，无需大厨。大盘鸡的制作不需要很多人工，一个小店也就两三个人就够了，相比饭店炒菜那是轻松多了，大盘鸡，这是选择正宗大盘鸡的好处。我们这里设备，环境舒适，学费低廉，大盘鸡的做法，老师手把手传授，技术配方无保留传授，做大盘鸡要多长时间，一次交费学习，技术免费升级。做到速成而不“滥造”，可以解除创业者技术和经营的困难，让完成项目培训的学员，新疆大盘鸡的正宗做法，既可信心百倍的去经营，我们秉承“公益”的办学思想下，让小本创业的人士花少的钱，正宗的技术，走上创造财富之路，给更多失业人员，打工族想创业人士提供一个学习技能，施展抱负的机会。 做大盘鸡要多长时间,秦瑞祥(在线咨询),大盘鸡由西安商容仓餐饮管理有限公司提供。“餐饮管理,餐饮咨询”就选西安商容仓餐饮管理有限公司（www.xaqrx.com），公司位于：西安市高新区西辛庄四排一号102室，多年来，秦瑞祥坚持为客户提供好的服务，联系人：庞女士。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。秦瑞祥期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：秦瑞祥供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
