大盘鸡不但经济实惠，而且还有不错的食疗功能，因此是开店的必学小吃技术培训内容1.大盘鸡所用原料认识及性能学习；2.大盘鸡技术学习，原材料选择、处理、口味调制等内容；3.大盘鸡的全部工序配方及实际动手操作；4.大盘鸡各种产品制作流程及技巧；5.大盘鸡制作设备使用维护及采购渠道；6.各种调料的认识及采购渠道；7.店面选址及经营管理技巧 从调料口味上看，大盘鸡里面必不可缺的朝天椒，大量的花椒，大盘鸡的麻辣口味，新疆大盘鸡的做法，借鉴了大量重庆辣子鸡的口味。重庆辣子鸡+土豆块+皮带面，几乎等于80%新疆大盘鸡，味道已经非常接近。1、取炒锅烧热，淋入菜子油200克，放入白糖80克，小火慢慢煸炒，喀什地区大盘鸡小吃培训，直至炒成糖色，下入鸡块，中火慢慢煸炒，在煸炒过程中要分两三次再注入菜子油（共计注入菜子油约80克）。2、炒至鸡块水分快干时，撒入盐15克，大盘鸡，继续炒干鸡块的水分，此时倒入葱段、蒜头各50克，姜片40克，泡好的线辣椒段100克（用量可以根据食客的嗜辣程度来调整）以及自制的香料粉30克，继续用中火煸炒3-5分钟。3、炒出辣味后倒入自制肉汤没过鸡块，用盐10克调味，大火烧开后盖上盖子，改小火至鸡肉大概八成熟，什么大盘鸡好吃，放入土豆块，盖上盖子继续焖约8分钟至土豆成熟，放入青椒块25克、拍烂的大蒜10克、葱白段5克，翻炒均匀，下入味精10克翻炒后出锅，装入容器内上菜。吃完鸡块后，可以点皮带面拌食。 新疆大盘鸡的正宗做法,大盘鸡,秦瑞祥由西安商容仓餐饮管理有限公司提供。西安商容仓餐饮管理有限公司（www.xaqrx.com）实力雄厚，信誉可靠，在陕西 西安 的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善理念将引领秦瑞祥和您携手步入，共创美好未来！ 产品：秦瑞祥供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
