凉皮分类： 食品凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，凉皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。 凉皮做法3、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。4、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的'老面'，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。5、煮面筋：锅中倒入清水煮沸，镇江凉皮一份多少钱，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用绿豆凉皮 用料绿豆粉100克水250ML自制辣油2勺（根据口味）醋2勺左右凉拌酱油1勺蒜适量榨菜3小片（切成丁）麻油适量荆芥或者香菜适量冷水一盆（或汤盆）。 做法 1、绿豆粉+水完全融合，镇江凉皮制作方法，搅拌均匀置放20分钟左右； 2、蒸锅烧水烧开，镇江凉皮的做法，取一盘子，舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。 3、大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。 4、这时就把皮子放进冷水里浸泡， 5、如此反复把皮子做好。把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀即可。 镇江凉皮一份多少钱、周氏食品、凉皮由仪征市周氏食品有限公司提供。仪征市周氏食品有限公司（www.yzzssp.com）为客户提供“淀粉及淀粉制品加工,销售。”等业务，公司拥有“周氏食品”等。专注于粉丝、粉皮等行业，在江苏 扬州 有较高度。欢迎来电垂询，联系人：周先生。 产品：周氏食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
