竞争分水期:横向的竞对PK1、餐饮竞争前期看流量,后期比黏性 每个在发展之初都有自己的红利期,有些的红利期三两个月,有些或许半年甚至一两年。 从开业客流量便能看出自身与其他的差距,山东肉夹馍,这也是很多餐饮老板热衷于开业做折扣活动的原因,用折扣来吸引人气。 如果过了开业阶段这些人是否还会来吃?这就到了比黏性的阶段。 黏性就是顾客对的忠诚度,比的是回头客。在顾客黏性方面用的比较好的可参考西贝,潼关肉夹馍,西贝深深抓住了儿童和家长的市场。2、前期凭运气,后期靠内功 如果说单品的挖掘,在市场上大火有一定的运气成分,但能真正发展良好的并不多。 运气是一种市场机遇,但并不是 出路。机会总是留给有准备的人。
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