新疆大盘鸡主要是以鸡块和土豆为主料，配以皮带面烹饪而成的美味。这道佳肴色泽鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，是亲朋好友聚餐的美食。原料：鸡一只（如果人少的话不需要一整只，半只就好；喜欢吃鸡翅或者鸡腿的小伙伴可以选择只买鸡腿或者是鸡翅）、干红辣椒100克（选择那种很长的红辣椒，做大盘鸡之前放热水里泡好）、八角两颗、桂皮一块、花椒一小把、草果一颗、土豆三个左右（喜欢吃土豆的朋友这个可以自由选择多放还是少放，去皮切成大块）、青辣椒三个、洋葱一个、葱姜蒜、老抽、白糖、食用盐、啤酒一罐。做法：首先把买好的鸡肉切块备用，然后起锅烧油，考虑到土豆会吸油，油可以多放一点，然后放入白糖，开始炒糖色。炒糖色的时候初学者需要多多注意，把握好火候和糖色的变化很重要。初学者可以选择把冰糖敲碎，开小火把打碎的冰糖的放入锅中不停翻炒，从冰糖一开始的融化拔丝到开始冒大泡的嫩治状态再到不再冒泡的糖色状态要不停观察，一旦炒过了糖色会发黑，这个时候就是苦味了，小伙伴可以多试几次，这个对做红烧肉等等菜肴都是必不可少的过程。等到糖色炒好的时候放入切好的鸡肉，等到把鸡肉里面的水分炒干，这个的时候可能会比较长，小伙伴们稍安勿躁。等到每块鸡肉都裹上了糖色的时候，倒入一点点老抽提色。然后依次放入洋葱段、大葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、草果、花椒和泡好的红辣椒，炒到红辣椒开始变成鲜红色的时候差不多就大功告成了，放入适量的食用盐（这个可以根据个人口味放，喜欢口味重的可以多放一点，是等到快出锅的时候嫌味道不够再放）翻炒均匀之后倒入一罐啤酒，盖上锅盖大火焖至大概10分钟左右，让各种调料的味道慢慢融入鸡肉之中。把切好的青辣椒和土豆块放入锅中翻炒一下，西安大盘鸡加盟热线，然后继续盖上锅大火盖焖至五到六分钟，再打开锅盖的时候，正宗的新疆大盘鸡就做好啦！尝尝味道，鸡肉肉质如何、汤的咸淡口味如何，如果味道稍有欠缺可以再放入适当的食用盐调味。的选择一个家里面大的盘子关火装盘，一道正宗的新疆大盘鸡就出锅了。温馨小贴士：大盘鸡和皮带面是一对分不开的好伴侣，可以选择在超市买现成的皮带面，也可以在家自己制作。制作的过程非常简单，在焖至大盘鸡的时候就可以动手和面了，具体制作起来也很简单。高筋面粉每加入一点点的纯净水，就用筷子的顺时针转，等到面粉大概成絮状的时候就可以用手揉面了。基本的揉面手法就是一兜一按，因为皮带面面质稍硬才好吃，所以加入的水要少，揉面的时候会稍微费一点力气。揉好面之后醒面15分钟，让面更松弛细腻一点。 大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。一般认为，大盘鸡源于新疆，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。新疆大盘鸡尤以“沙湾大盘鸡”为闻名遐迩。早在八十年代初，“大盘鸡”已全疆。它集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体，具有鲜明的新疆地方特色。大盘鸡按照地域不同，做法不同，可以分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡。前者用料是红色的干辣皮子、绿色的新鲜辣子、肥白的葱段、蒜瓣、黄白色的土豆，汤汁浓厚;后者更偏向于干煸辣子鸡。从做法上来说，新疆的大盘鸡分类主要也就是沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种。沙湾大盘鸡从做法角度来说，属于红烧，而柴窝堡大盘鸡则属于不加汤，干炒。1：酱油不能用老抽，大盘鸡，颜色太重要了不好看，陕西加盟大盘鸡店，要用生抽，?.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿? .3：料酒要多加！味精不用加? .4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条劲道！醒好之后，擀面的时候好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。主材料：新鲜鸡一只（土鸡.不要过3斤），土豆四个、小白蘑菇7～8个配料：青椒2个，尖椒2个，番茄1个，洋葱1个调料：姜片，蒜瓣，干尖椒，花椒，胡椒，桂皮八角，酱油，料酒，大孜然和孜然粉，鸡精粉。1. 将鸡斩成块，土豆去皮切三角块，油锅放多点油，分别倒入鸡块和土豆块走油（用大火炸一会，土豆也可以直接用水煮，这样处理的好处是不会因为土豆炖烂造成汤太稠故），捞起滤油待用。2，锅里留少许油，放冰糖，炸到焦黄，关火，倒入鸡块上色。 大盘鸡,秦瑞祥,陕西加盟大盘鸡店由西安商容仓餐饮管理有限公司提供。大盘鸡,秦瑞祥,陕西加盟大盘鸡店是西安商容仓餐饮管理有限公司（www.xaqrx.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：庞女士。 产品：秦瑞祥供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
