香肠是一种家喻户晓的食品，很多人都会把香肠作为过年的时候吃的食物，随着人们生活水平的提高，香肠已由过去的节日食用品转变为周年食用品。保鲜是实现这一转变的关键，所以要进行一定的存储。香肠虽然好吃，但是怎么样存储味儿不变，还真是一件让人头疼的事情，台湾烤肠生产工艺，现介绍几种香肠保鲜方法。贮藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺设5～8厘米刚烧成且已冷却的草木灰，将香肠整齐排列在草木灰上，其上再覆盖草木灰，厚度应超过香肠上表面2～3厘米。每铺一层草木灰，放置一层香肠，容器壁与香肠之间应留2～3厘米的间隙，用草木灰填充。上层香肠应覆盖5～8厘米草木灰，加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法香肠可贮存半年以上。
灌装好的台式香肠应及时送人烘烤炉中进行干燥，进炉的初始温度5 0 一5 2 ℃，整个干燥过程的温度应控制在50-65℃之间，台湾烤肠生产厂家，干燥时间为1.5-2h。通过干燥使产品充分发色，水分蒸发，台湾烤肠，从而形成产品特有的风味、口感和组织结构。若进炉时的初始温度过高，会使肠衣干燥过快，肠内水分不能排出，形成外干内湿;干燥温度若高于65 ℃ ， 肠内脂肪融化，出现空隙出油，污染香肠表面，瘦肉烤熟，产品成本降低等;温度过低，肉馅中的糖在组织酶和微生物的作用下产酸发酵，产品变质，水分不宜蒸发，发色效果差。在干燥期间，每30 m in 应调转一次车头，或调换挂篙，使台式香肠水分蒸发均匀，发色效果一致。香肠配料主要是用于制作香肠时使用到的，风味有很多种，有原味、辣味、美式乡村、台湾风味、广味(趋向于甜)、墨西哥、意大利、波兰等等。使用不同风味的香肠配料可以作出不同口味的香肠。而且香肠配料对肉还具有调理功能，也就是功能型配料所具有的一部分功能，例如使肉质鲜嫩，台湾烤肠工艺，增加嚼感等。使用还可以做丸子，丸子汤，肉饼等。做出的香肠可以蒸、煮、煎、炸等操作方式。使用意大利香肠配料还可以做意大利炒饭，相当好吃。使用这些配料把肉腌制以后还可以用来炒菜。 台湾烤肠|顺发食品-安全饮食|台湾烤肠生产厂家由沈阳市沈河区顺发食品厂提供。台湾烤肠|顺发食品-安全饮食|台湾烤肠生产厂家是沈阳市沈河区顺发食品厂（lnshunfa.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：燕丽。同时本公司（www.sysfsfxc.com）还是从事沈阳鸡肉肠，沈阳肉花肠，沈阳午餐火腿的厂家，欢迎来电咨询。 产品：顺发食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
