边和姨娘闲谈，边等肉煮熟，时间也不知不觉中过了两小时，姨娘已经换上了皮围裙，嘿嘿，还挺有范。开始进入第二道工序，猪头肉的卤制方法，将蜂蜜和酒加水，把煮熟的猪头浸泡五分钟，然后沥干放入烧滚的油锅，至于要炸多长的时间，需要多大的 火候我就不知道了，这个都是师傅凭感觉了，貌似看着颜色变红了就OK了。看看姨娘还真不像八十岁的人，忙得不亦乐乎，周围来看热闹学手艺的也不少，围了一圈，都过来问问家里有贵客吗，烧猪头肉！
:白猪头肉白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有风味的卤肉制品。据说，古时潞安府（今长治市）东街香角巷孙家上一辈人，哪里培训卤猪头肉，在外地学制腊肉和猪头肉的手艺，有一次，在卤猪头肉时却忘了放酱油，当师傅发觉时，肉已煮成八成熟。师傅让他立即捞出来用凉水冲泡，想找一个补救的办法。如果再放上酱油卤制，时间短了上不了色，时间长了肉就会脱骨并化成肉糜。他们坐在那里一夜也没能想出一个好办法。卤猪头肉做法:1、把买来的猪头肉洗净，卤猪头肉配方，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净;3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起;4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，卤猪头肉，把准备的配料包放进去，开火;5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。 卤猪头肉|熟食培训中心|猪头肉的卤制方法由南乐县茂源肉食店提供。卤猪头肉|熟食培训中心|猪头肉的卤制方法是南乐县茂源肉食店（www.myrspx.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：张老师。 产品：肉食培训供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
