灌装好的台式香肠应及时送人烘烤炉中进行干燥，进炉的初始温度5 0 一5 2 ℃，整个干燥过程的温度应控制在50-65℃之间，干燥时间为1.5-2h。通过干燥使产品充分发色，水分蒸发，从而形成产品特有的风味、口感和组织结构。若进炉时的初始温度过高，台湾烤肠生产厂家，会使肠衣干燥过快，肠内水分不能排出，形成外干内湿;干燥温度若高于65 ℃ ， 肠内脂肪融化，出现空隙出油，台湾烤肠直营，污染香肠表面，瘦肉烤熟，产品成本降低等;温度过低，肉馅中的糖在组织酶和微生物的作用下产酸发酵，产品变质，水分不宜蒸发，发色效果差。在干燥期间，每30 m in 应调转一次车头，或调换挂篙，使台式香肠水分蒸发均匀，发色效果一致。
加工香肠的原料非常重要，其中选肉是关键。通常都是选取成品猪肉中前臀尖后臀尖这些部位的纯瘦肉，经过去肥去筋腱的分割处理后将精肉筛选出来，鸡西台湾烤肠，再经过腌制搅拌，机器灌装扭结、烘烤蒸煮等多道工序香肠才能被加工出来，经过检验合格后才能包装入库，出厂销售。我们日常购买的香肠分为纯的肉肠和肉粉肉肠产品两大类，所谓肉粉肠类就是里面添加了淀粉的香肠。加工香肠一般用猪肉，尤其是猪的后腿和前夹心肉为好。因为这两处的肉瘦，而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70-80%，肥肉占20-30%。肉选好后，要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件，还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等佐料。此外，还要有硝水。 鸡西台湾烤肠、台湾烤肠直营、顺发食品(推荐商家)由沈阳市沈河区顺发食品厂提供。鸡西台湾烤肠、台湾烤肠直营、顺发食品(推荐商家)是沈阳市沈河区顺发食品厂（lnshunfa.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：燕丽。同时本公司（www.sysfhgl.com）还是从事沈阳鱼丸，沈阳撒尿牛丸，沈阳章鱼丸的厂家，欢迎来电咨询。 产品：顺发食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
