五香香肠：1.新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例，切成条状小块状备用；2.肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右(不能用热水)，拿出冲洗2-3遍干净后备用；3.以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包，酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时，过夜更好；4.将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台我这样的小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂。
肠衣的阻隔性：指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期，避免在保质期内因香肠变质而造成退货，台湾烤肠生产工艺，并保证香肠的鲜度和香气不丢失。肠衣结构的合理性：肠衣合理的结构设计能给香肠提供一个理想的包装。肠衣膜强度：好的机械强度能满足各种灌装打卡机的要求，从而减少使用过程中肠衣膜的损耗。收缩率的稳定性：指同一卷或同一批肠衣收缩率一致性的好坏，若收缩率的上下浮动较大会造成同一规格的香肠长短、粗细不均匀，会给您装箱及销售带来很多的麻烦。色泽均匀度：对带颜色的肠衣而言，均匀的色泽能给香肠的外观质量争光添彩，使其外观漂亮，能吸引消费者的注意。肠衣开口性：开口性好坏对香肠的灌装是很重要的。若开口性不好，则肠衣套管及充填都较费劲，会直接影响到操作工人的工作效率。灌装好的台式香肠应及时送人烘烤炉中进行干燥，进炉的初始温度5 0 一5 2 ℃，整个干燥过程的温度应控制在50-65℃之间，台湾烤肠，干燥时间为1.5-2h。通过干燥使产品充分发色，水分蒸发，从而形成产品特有的风味、口感和组织结构。若进炉时的初始温度过高，会使肠衣干燥过快，肠内水分不能排出，台湾烤肠生产工艺，形成外干内湿;干燥温度若高于65 ℃ ， 肠内脂肪融化，出现空隙出油，污染香肠表面，瘦肉烤熟，产品成本降低等;温度过低，肉馅中的糖在组织酶和微生物的作用下产酸发酵，台湾烤肠生产工艺，产品变质，水分不宜蒸发，发色效果差。在干燥期间，每30 m in 应调转一次车头，或调换挂篙，使台式香肠水分蒸发均匀，发色效果一致。 台湾烤肠生产工艺|台湾烤肠|顺发食品-美味健康由沈阳市沈河区顺发食品厂提供。台湾烤肠生产工艺|台湾烤肠|顺发食品-美味健康是沈阳市沈河区顺发食品厂（lnshunfa.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：燕丽。同时本公司（www.sysfszb.com）还是从事沈阳手抓饼，沈阳手抓饼小吃，沈阳手抓饼家庭装的厂家，欢迎来电咨询。 产品：顺发食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
