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蘑菇生长的摄氏温度为12至22度，4度或高于26度，蘑菇就停止生长。有了高温冷库房培育室，房间内的冷凝机组可以将温度控制在适合蘑菇生长的温度间。
在高温库里培育的蘑菇可以采摘到明年五六月份，比一般的蘑菇采摘期至少延长了一个月。
香菇保鲜方法很多，有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法。脱水冷藏保鲜的香菇应在采收前10小时停止喷水，长至八成熟时采收。采收后精选去杂，切除菇柄，根据客户要求分级，然后将香菇菌褶朝下摆放在席上，置于阳光下晾晒，秋季和春季晾晒34小时，夏季晾晒11.5小时。晾晒后的香菇脱水率为 25％30％，即100公斤鲜香菇晾晒后为7075公斤，这时手捏菇柄有湿润感，菌褶稍有收缩。将晾晒好的香菇分级后定量装入纸盒中，盒外套上保鲜袋后装入纸箱中，于0下保藏。
