1、红油的制作菜籽油10斤（豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油），小辣椒2斤（必须用小尖椒）粉碎细，花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两、先将菜籽油放入锅中烧开（10成热），端离火源降温大约2分钟（8分热），把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出（此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用），此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去（不可一次性全部放进油锅）边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，酱料代工经销商，24小时后才能使用。2、酱料的配制水5斤、食1盐3-5两（根据甜面酱的质量而定）、制作红油后的大料（可煮2次）约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤（甜面酱的质量好少放点）、王守义十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精3两、鸡精2两，肉味香精3两，充分搅匀端离火源。
中文名称: xo酱是香港发明的一种调味料，酱料代工，采用数种较名贵的材料研制而成。xo酱首先出现于1980年代香港一些高1级酒家，并于1990年代1开始普及化。xo酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。出处: 美味方便酱类别: 菜谱【简介】xo酱选用干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。xo酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的xo。制作方法【材料】干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个调味料酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯【作法】1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。【制作小秘诀】1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝为适用。2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。4如果能买到马友咸鱼1好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。黄巷生产酱料包装机已经很多年，目前，成立了酱料包装机生产车间，酱料代工经销商，为酱料行业保驾护航，不仅有的技术，更有的团队！这么多年来，酱料代工经销商，我公司积累了很多经验和技术，公司推出的系列酱料包装机产品深得新老客户的喜爱和肯定！特色产品推荐：袋装酱料包装机主要针对粘稠并带有颗粒类的酱状物料灌装而设计的，物料接触部分均采用316L不锈钢材料制成；灌装量和灌装速度均可任意调节，罐装精度高。广泛应用于辣椒酱、麻辣酱、香辣酱、牛肉酱、豆辨酱、鲜辣酱、豆豉及郫县豆酱等酱类包装。产品概述：1. 主要用于麻辣酱、香辣酱、牛肉酱、豆辨酱、鲜辣酱、豆豉及郫县豆酱等酱类灌装。2. 适用于医1药、日化、食品、农1药及特殊行业，是理想的颗粒浆状粘度流体充填设备。3.物料接触部分均采用316L不锈钢材料制成，符合GMP要求.4.灌装阀由气动阀控制，灌装精度更高。5.灌装量和灌装速度均可任意调节。 酱料代工经销商_酱料代工_黄巷调味品(查看)由无锡市黄巷调味食品厂提供。酱料代工经销商_酱料代工_黄巷调味品(查看)是无锡市黄巷调味食品厂（www.hxtwsp.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：浦纪良。 产品：无锡市黄巷调味食品厂供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
