【山东金佰特-厨舍记事业部】厨房设计中设施设备清洗消毒保洁设施的规范厨房是一个巨大的食品加工间，所以对其环境卫生以及清洗消毒设施要求会比较高，下面，就跟着厨舍记了解一下厨房设计中设施设备清洗消毒保洁设施的要求规范。1、 根据加工食品的品种，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。2、 采用有效的物理消毒或化学消毒方法。3、 各类清洗消毒方式设水池的di数量：采用化学消毒的，要设有水池或容器。采用热力消毒的，可设置水池或容器。各类水池或容器以明显标识标明其用途。5、 工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。6、 设专gong 存放消毒后工用具的保洁设施，标记明显，易于清洁。7、 清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计 【山东金佰特-厨舍记事业部】 商用厨房设备保养维护商用厨房的定期清洗维修养护非常重要，不要抱着能用就行的无所谓心理，设备坏了一定一定要及时修理，而且要做到定期检修保养， 这样才能增强整体的使用寿命，也可避免不必要的重复投资。接下来分四个方面，为大家大致介绍维护方面的心得：一、风机清洗：风机经过长时间运行后，许多零部件会积上油污，变得厚重，其内部由于沉积油污导致空间变小。致使排风效果差，使用效率低。技术人员对其拆解清理其扇叶及其内部的油泥，清理风机需要经验丰富的人员操作，确保清洗后风机能够正常运行。二、排烟罩清洗：排烟罩分多种结构形式，箅子置于烟罩排油槽上的是一种；还有带喷水装置的运SHUI烟罩；我们把箅子（过滤网）取下放入容器中，加入金属清洗剂浸泡，然后用高压水枪冲洗干净；烟罩表面的油污首先用清洗剂喷洒稍侯片刻使油污被清洗剂基本溶解后再使高压水枪冲洗。三、油烟净化器清洗：如今市场大多使用高压静电式油烟净化器。净化器经过长时间使用后，极板和过滤网上都会积上大量油污，致使油烟净化效果变差，从而影响通风效果。清洗油烟净化器由经验丰富的人员操作，使用GAOXIAO除油剂浸泡。四、灶台清洗：灶台清洗一般在烟道烟罩清洗完后做为收尾工作来做。需要对灶台的电路及电器设备进行防水处理。厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计【山东金佰特-厨舍记事业部】 商用厨房该怎样设计摘要：商用厨房设计是一个系统工程，也是一门学问，要设计好一个新厨房，应该从细节入手。一、洗碗间传输要方便洗碗间的设计与配备得当，可以减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几个方面：1.洗碗间应靠近餐厅、厨房，这样，厨具，既方便传递使用过的餐具和厨房用具，又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，也是必要的。2.洗碗间应有可靠的消毒设施。餐具消毒后，再用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。3.洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间，均会产生水气、热气、蒸气。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，厨舍记厨具设计，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气，还会向餐厅、厨房倒流。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。二、粗加工、操作间要分开有些酒店为节省厨房面积，把粗加工间与操作间列为一间，这样会带来后续工作的不便。从原料到成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，不锈钢厨具，采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。三、厨房与餐厅在同一层厨房与餐厅在同一楼面，可缩短输送流程，提高工作效率，有利于保持菜品温度，防止交叉污染，金佰特厨具，另外还可以减少设备投资。如果厨房与餐厅不在同一楼层，要另外设食梯，并注意按生、熟、洁、污分设，并添加保温的传送设备。这样增加了费用。四、配备YAN感报警器厨房内部有不少火灾隐患，如房内的燃气、油的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，YAN罩内长期积累的油污等。如果平时管理不善或不注意保养、检查，一不小心就会引起火灾。因此，平时除了强化员工的消防安全意识，防患于未然外，在厨房间还必须装置必要的消防设施。如YAN感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。 厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保---绿云灶 厨舍记厨具工程设计(图)_金佰特厨具_厨具由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（www.cnjinbaite.com）为客户提供“厨房设备,厨具,厨房配件”等业务，公司拥有“金佰特,埃科菲,御典,佰菲,快厨,绿云”等。专注于节能设备等行业，在山东 滨州 有较高度。欢迎来电垂询，联系人：曹经理。 产品：厨舍记厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
