做大盘鸡的步骤1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；2. 配菜洗切干净；3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒； 6. 加入蘑菇，开始焖15分钟；7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；9. 略微翻炒后，起锅装盘。 大盘鸡培训中心-新疆大盘鸡技术培训学习-学不会退款新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，正宗大盘鸡加盟，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，大盘鸡加盟，亲朋聚会食用尚佳。'2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届清真美食文化节'上，乌鲁木齐饮食服务行业协会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为:要有皮带面(皮带宽的面条)，才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值;拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜;抓饭的制作要放白糖;一个馕的重量是200克;一块烤肉是10克左右、2厘米大小;粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时;丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。1、整鸡一只（约2公斤左右，是土鸡），去掉鸡脖皮下面的淋巴结，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大盘鸡加盟怎么样，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。烹饪步骤：1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；大盘鸡(9)4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；5、加入豆瓣，再加入适当的盐，翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；制作大盘鸡一般所需材料。6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，大盘鸡，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 大盘鸡加盟,大盘鸡,秦瑞祥(查看)由西安商容仓餐饮管理有限公司提供。“餐饮管理,餐饮咨询”就选西安商容仓餐饮管理有限公司（www.xaqrx.com），公司位于：西安市高新区西辛庄四排一号102室，多年来，秦瑞祥坚持为客户提供好的服务，联系人：庞女士。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。秦瑞祥期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：秦瑞祥供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
