加工香肠的原料非常重要，其中选肉是关键。通常都是选取成品猪肉中前臀尖后臀尖这些部位的纯瘦肉，经过去肥去筋腱的分割处理后将精肉筛选出来，再经过腌制搅拌，台湾烤肠谁家好，机器灌装扭结、烘烤蒸煮等多道工序香肠才能被加工出来，经过检验合格后才能包装入库，出厂销售。我们日常购买的香肠分为纯的肉肠和肉粉肉肠产品两大类，所谓肉粉肠类就是里面添加了淀粉的香肠。
加工香肠一般用猪肉，尤其是猪的后腿和前夹心肉为好。因为这两处的肉瘦，而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70-80%，肥肉占20-30%。肉选好后，要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件，还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等佐料。此外，还要有硝水。自制麻辣香肠：猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个。1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，换成清水浸泡备用;2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋;4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结;5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，台湾烤肠谁家好，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止;6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，辽宁台湾烤肠，然后用针在香肠上扎一些小眼;7.做好的香肠挂在阴凉处，台湾烤肠谁家好，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。 辽宁台湾烤肠|台湾烤肠谁家好|顺发食品(推荐商家)由沈阳市沈河区顺发食品厂提供。辽宁台湾烤肠|台湾烤肠谁家好|顺发食品(推荐商家)是沈阳市沈河区顺发食品厂（lnshunfa.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：燕丽。同时本公司（www.sysfhgl.com）还是从事沈阳鱼丸，沈阳撒尿牛丸，沈阳章鱼丸的厂家，欢迎来电咨询。 产品：顺发食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
