卤水保管编辑1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
3.卤肉熟食店经营管理简单卤肉店一般1-2个人就可以经营，特别适合夫妻两人一起创业。一个人卖一个人切肉，这是理想当中完美的经营模式。卤肉好储藏，的卤肉卖不出去，放在卤水中，第二天不会坏掉还可以卖，味道还会更好。4.卤肉熟食消费群体面广卤肉熟食一年四季都可以经营，大人小孩老人都爱吃，也是很好的下酒菜。基本上每个餐馆都有卤肉类的菜品。卤肉店一年都不用担心生意不好，只要味道做的好，生意就会兴隆。一般饭馆餐厅自己不会去做卤肉，所以闲暇的时候，也可以跟周边的餐厅饭馆联系业务，信阳卤肉培训，给他们配送，卤肉培训班，生意会更火爆。有时候觉得成就一道美食，配方固然重要，但也许更为重要的是火候和制作人的用心，火候到了，心用到了，若不好吃应是于情于理都讲不过去。卤肉bian是，工夫足了，它自然香醇丰美。肥的不腻，瘦的不柴，肉皮更是精华，果冻样的质地，在留存的一点点糯糯的咬劲中于口中遁形，浓香在口中游荡缠绵......我们凭的自己多年经营实际经验传授给大家，卤肉培训班，卤制品过程中主要是：配方，火候以及手法缺一不可。成品讲究的是色香味俱全针对现代人的口味也是一样不能少，在我们销售过程中尤其肉制品会缩水减分量这样我们的成本会很高，不仅把自己技术教给大家也要负责任的把自己多年销售经验也一并传授给大家。 卤肉培训班,肉食培训(在线咨询),信阳卤肉培训由南乐县茂源肉食店提供。卤肉培训班,肉食培训(在线咨询),信阳卤肉培训是南乐县茂源肉食店（www.myrspx.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：张老师。 产品：肉食培训供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
