石锅鱼培训之正宗石锅鱼做法 石锅鱼是近两年流职业来的一种特征美食，因为口味丰厚所以受到许多美食爱好者的追捧，本来石锅鱼由来已久，也是一个有着历史与文明传统美食。因为传统所以许多区域关于正宗石锅鱼的争辩也争辩不休，无论是川菜还是湘菜都想为本身争夺取得又一大特征和文明。今天鼎事石锅鱼培训通知大家正宗的石锅鱼做法。 石锅鱼所用的鱼一般都是草鱼和黑鱼。以往以为鲈鱼切当做石锅鱼。 首先：选好草鱼，杀掉，洗洁净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中心一劈两开，从鱼尾向鱼头切，片下的鱼肉与残存的鱼排、鱼肉片成厚0.5cm、长12cm的片，鱼骨切断，鱼头对开。 第二步：腌制：鱼片按先后顺序放入高弹素、盐、嫩肉粉、鸡精、味精、鸡蛋清 第三步：炒锅倒入食用油，烧至6成半热，下鱼头鱼骨鱼毛炸制3—5秒，鱼片也是一样办法炸制2-4秒。 第四步：把炸好的鱼块放入石锅里，在放些紫苏叶、香菜、红泡椒、芝麻烧开后就可以出锅了，椒与姜片，一锅正宗的石锅鱼就完成了。石锅鱼培训之烹饪方法对食物营养的影响
锅源于新石器时代，古人以石为锅，烹煮食物，容器、炊具、汤勺都就地取材，猎人工作时，耐火石锅厂家，只要带上一包盐巴，利用简单素材，就能煮出一锅美味料理，充分展现其生活智慧。 首先以树叶折成锅具盛满水之后将鱼虾，野菜和盐巴一起投入石锅中，一旁则以碳烤石，耐火石锅厂家，待石头受热烤成白色时，便将之夹至容器，不久，耐火石锅厂家，石头把水烧滚，便成了一锅香喷热腾的美食。 此锅后来又成为土司的炊具，在唐宋是盛极一时，明朝朱元璋把此锅定为宫廷御用炊具，并严令百姓民间不得使用此锅，后仅一石锅传人幸运逃离，在偏远少数民族山区隐居，并把此技术流传至今。 辣酱全部倒入汤里，拌匀，用大大的勺子盛了一勺放入嘴中，没有记忆里的膻味，只有牛肉的鲜香。热的辣辣的汤陪着葱花和香菜，味道出乎意料的好，捞出汤底的牛肉丝，和米饭拌在一起，一口米饭，一口汤，吃的停不住嘴。 用料： 牛肉适量 鸡蛋1个 山楂片适量 葱2段 姜1小块 蒜5瓣 八角2个 花椒适量 干辣椒2个 辣椒酱2大勺 辣椒粉2大勺 香菜适量 小葱适量石锅辣牛肉汤的做法： 锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后再煮5分钟 用勺子将浮沫撇净 将牛肉捞出 将牛肉放入免火锅，福建石锅，煮肉料(蒜、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒)装入汤包袋后，放入锅中 倒入清水 大火烧开后再煮10分钟 将免火锅的内锅入入外锅，盖好锅盖，焖1-2个小时 煮好的牛肉汤 煮好牛肉捞出放凉 将牛肉撕成丝 将石锅放在炉灶上，锅内加入适量的牛肉汤 根据个人的食量放入牛肉丝 放入两大勺辣椒酱 将汤与辣椒酱搅匀 大火煮开后放入两大勺辣椒粉 大火煮5分钟 打入鸡蛋 撒上香菜碎和葱花即可小贴士： 1.牛肉选择腿肉或者里脊，这样的肉比较方便煮熟后撕成丝。 2.煮肉时放山楂片一起煮，不仅牛肉煮的快，而且还能去膻味。 3.如果家里没有料包袋，可以将煮肉料直接放入锅中，肉煮好之后将汤过滤一下就行。 4.牛肉煮好捞出放凉之后，据自己的喜好撕的细一些或者粗一些。 5.家里如果没有免火锅，可使用压力锅或者炖锅或者沙煲煮牛肉。 6.如果不能吃辣，可减少辣椒粉的量或者使用辣度较小的辣椒粉。 7.如果家里没有石锅，可以用砂锅，如果砂锅也没有，可以使用普通的炖锅。 8.如果牛肉原汤比较少，可加入清水。 9.辣椒酱已有咸度，根据个人口味不加盐或者加少量的盐。 福建石锅|周记石锅厂家|耐火石锅厂家由重庆周记石锅厂提供。福建石锅|周记石锅厂家|耐火石锅厂家是重庆周记石锅厂（www.yjtrsg.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：晏经理。同时本公司（www.yjtrsg.com）还是从事青石锅，耐火石锅，电磁炉石锅的厂家，欢迎来电咨询。 产品：周记石锅供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
