香肠作为古老的肉食保存方法，它也是具可塑性的肉类加工品。肉馅的变化（加不加淀粉，生或熟）、加工方式的不同（风干、烟熏或烘烤）、以及香料的变换，都造就了香肠的派系之别。生肉肠，顾名思义就是直接将生肉灌入肠衣中，经风干或烟熏，使得香肠可长期保存。水煮肠的特别之处在于，台湾烤肠生产，把原料跟冰一起打碎灌入肠衣。通常比较适合用来水煮或烧烤。烹调肠，则是将各种原料都事先做熟再填充进去，依靠肉馅里的脂肪、胶原蛋白（皮冻）让香肠成型。
原料肉和辅料选择：选健康新鲜的精瘦肉为原料。必须除去筋腱等结缔组织和碎软骨，以腿肉和臀肉为好。肉质要有弹性，色泽鲜红。新鲜肉因粘着力强，可提高制品的保水能力。肠衣要求无异味，拉力强，台湾烤肠，有一定长度，台湾烤肠生产，直径为16～18毫米。肠衣对香肠外观影响较大，一般用羊肠。盐用纯度在95%以上的精盐，要求无杂质，水分在2%以下，庶糖选用含水分和灰水少的精白糖。酱油是加工香肠的主要调味品(灌肠中不加)，用量较多，对香肠风味影响较大，所以选用白酱油或酱油。曲酒是使干式香肠具有醇郁味的重要配料，要求使用曲酒。你见过这样的香肠吗每隔五至六厘米处就用细绳打一个结，透过薄薄的肠衣，依稀能看到里面的一块块小排骨。用鲜肉制作的香肠已经很平常了，排骨香肠便是近年来的新品种。做排骨香肠的程序是：先将排骨洗净后风干水分，只取排骨的主骨部分，将其砍成三厘米左右的小段，拌料后再进行人工灌制。风干速度很快，只需晒四天左右，就可以食用了。需要提醒的是，排骨香肠里有骨头，在享用时，要做到细嚼慢咽，以免被骨头所伤。 台湾烤肠,顺发食品-健康万家,台湾烤肠生产由沈阳市沈河区顺发食品厂提供。台湾烤肠,顺发食品-健康万家,台湾烤肠生产是沈阳市沈河区顺发食品厂（lnshunfa.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：燕丽。同时本公司（www.sysfsfxc.com）还是从事沈阳鸡肉肠，沈阳肉花肠，沈阳午餐火腿的厂家，欢迎来电咨询。 产品：顺发食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
