香肠作为古老的肉食保存方法，它也是具可塑性的肉类加工品。肉馅的变化（加不加淀粉，生或熟）、加工方式的不同（风干、烟熏或烘烤）、以及香料的变换，都造就了香肠的派系之别。生肉肠，顾名思义就是直接将生肉灌入肠衣中，经风干或烟熏，使得香肠可长期保存。水煮肠的特别之处在于，把原料跟冰一起打碎灌入肠衣。通常比较适合用来水煮或烧烤。烹调肠，则是将各种原料都事先做熟再填充进去，依靠肉馅里的脂肪、胶原蛋白（皮冻）让香肠成型。
咸味香香肠：将瘦肉条加入适量白酒，白糖1%，再依据口味加进花椒粉，辣椒粉，台湾烤肠生产，盐用手反复拿捏，反复拿捏可使香肠的结构紧密不晚霉变，接着将肠衣吹胀，穿到一个适度的管子上，绑紧下端，将肉塞进管子，推进肠衣，分成小节，用牙签穿孔放气，用线打结，挂于通风处，待半干时，鞍山台湾烤肠，用桔皮、甘蔗楂熏一下即可。甜味香肠：将前瘦肉条加入适量白酒、胡椒粉、盐，白糖15%(可依各自口味增减)，用手反复拿捏，反复拿捏可使香肠的结构紧密不晚霉变，接着将肠衣吹胀，穿到一个适度的管子上，绑紧下端，将肉塞进管子，推进肠衣，分成小节，用牙签穿孔放气，用线打结，挂于通风处，甜味用不着熏。调料可依自己的口味尝着做，不要放味精，腊制品放味精增加了有毒物质。猪肉洗净，晾干水分，切成肉丁儿。加花椒粉、姜粉、八角粉、白糖、料酒、辣椒粉、胡椒粉、植物油，适量盐、少许味精，台湾烤肠生产，拌匀腌制1-2天。猪肠一付，摘掉外面的猪油，刮去里面的油，用白醋、碱面分别浸泡、揉搓，去除腥味，里外清洗干净，控干水分，备用。这一步十分麻烦，也很关键。灌香肠的必备工具：剪刀、干净的棉线绳子、小饮料瓶儿。饮料瓶从三分之一处剪开，台湾烤肠生产，猪肠一头用绳子扎紧，另一头套在瓶子口，用筷子将腌好的肉丁慢慢灌入，装满填实一段用绳子扎住隔开。这一步需要两个小时。灌好的香肠用牙签扎些小孔，便于排气，挂在阴凉通风干燥处，晾至8-10天。 台湾烤肠生产|鞍山台湾烤肠|顺发食品-安全放心(查看)由沈阳市沈河区顺发食品厂提供。台湾烤肠生产|鞍山台湾烤肠|顺发食品-安全放心(查看)是沈阳市沈河区顺发食品厂（lnshunfa.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：燕丽。同时本公司（www.sysfhgl.com）还是从事沈阳鱼丸，沈阳撒尿牛丸，沈阳章鱼丸的厂家，欢迎来电咨询。 产品：顺发食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
