果蔬的气调贮藏中，选择的温度通常要比普通空气冷藏温度高1-3℃。因为这些植物组织在0℃附近的低温下对CO2很敏感，容易发生CO2伤害，在稍高的温度下，这种伤害就可以避免。
水果的气调贮藏温度，除香蕉、柑橘等较高外，一般在0-3.5℃的范围。蔬菜的气调温度控制相应高一些。
在气调贮藏中，较高的相对湿度可以避免果蔬中的水分过多的散失，可使果蔬保持新鲜的状态，保持较强的抗病力。
对于水果，调节气体的相对湿度控制范围一般为90%～93%，蔬菜为90%～95%。但也要防止因湿度过高而出现结露现象。
大型气调冷库造价要比普通保鲜冷库高一些，因为大型气调库要比普通保鲜库多了一套气调设备，在这里要特别指出的是一般一个气调冷库工程只需要一套气调设备就行，也就是说无论该工程有几间冷库，库温是否相同都只需要一套气调设备就行。因此气调保鲜冷库越大，造价就越低。从综合效益来说一般微小型冷库建设（当然储藏物品属于高档消费品另外）不适宜采用气调库。由于货物整进整出，气调保鲜冷库具有极强的密封性能和保温性能，制冷设备不用常年24小时运营。货物需要经常出入的也不建议采用气调库。和传统的保鲜冷库相比，气调保鲜冷库的前期投资比传统保鲜冷库多，但在后期运营上，气调保鲜冷库更节能，节省运营成本。
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