灌制，台湾烤肠制作，选用猪肠衣，灌制前先将肠衣用温水浸泡，再用温水反复冲洗并检查是否有漏洞。此道工序一般是在灌肠机上进行。方法是把肠陷倒入灌肠机内，再把肠衣套在灌肠机的灌筒上，开动灌肠机将肉馅灌入肠衣内。肠时松紧要适度。过紧在煮制时由于体积膨胀事肠衣破裂，过松煮后肠体出现凹陷变形。灌完后拧节，每节长为18～22㎝，每杆穿10对，两头用线绳系紧。
香肠灌8分饱即可，延边台湾烤肠，灌好之后用棉绳分开几段并扎孔排气，肉太少口感不好，肉太多或者有空气没有排出在蒸煮烤时候容易爆裂。做好之后悬挂晾干，表皮不粘就行，别晾太久，那也皮会硬；天然肠衣有腥味，稍加白酒或者白醋清洗下就可以去除异味，肠衣是用多少泡多少，台湾烤肠制作，没用的肠衣多加点盐，冷藏或者0-18℃保存，水泡之后用不完的肠衣用吸水布擦掉多余水分，多加盐冷藏；做脆皮香肠，灌过香肠后，要晾干水汽再收起来，烤过以后才会变脆皮。在各地饮食习惯差异巨大的，烤肠也许是覆盖面广的食物之一。自 2000 年在大陆出现后，即使口味、质量毁誉参半，台湾烤肠制作，烤肠还是在短短十几年内成为了人接受度很高的小吃，创下过年销售 18 亿根的惊人纪录。和烤肠一起红遍的，还有面筋、凉面、酸辣粉、手抓饼、铁板鱿鱼等等。烤肠等小吃的质量相当一般，通常以价格便宜、制作粗糙、就餐环境随意而著称，以流动三轮车售卖，消费一顿的价格往往能控制在个位数。 台湾烤肠制作,延边台湾烤肠,顺发食品-安全饮食(查看)由沈阳市沈河区顺发食品厂提供。台湾烤肠制作,延边台湾烤肠,顺发食品-安全饮食(查看)是沈阳市沈河区顺发食品厂（lnshunfa.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：燕丽。同时本公司（www.sysfhgl.com）还是从事沈阳鱼丸，沈阳撒尿牛丸，沈阳章鱼丸的厂家，欢迎来电咨询。 产品：顺发食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
