香肠作为古老的肉食保存方法，它也是具可塑性的肉类加工品。肉馅的变化（加不加淀粉，生或熟）、加工方式的不同（风干、烟熏或烘烤）、以及香料的变换，都造就了香肠的派系之别。生肉肠，顾名思义就是直接将生肉灌入肠衣中，吉林台湾烤肠，经风干或烟熏，使得香肠可长期保存。水煮肠的特别之处在于，把原料跟冰一起打碎灌入肠衣。通常比较适合用来水煮或烧烤。烹调肠，则是将各种原料都事先做熟再填充进去，依靠肉馅里的脂肪、胶原蛋白（皮冻）让香肠成型。
发酵香肠是发酵肉制品中产量大的一类产品，是发酵肉制品的代表。它以绞碎的肉(通常是猪肉或牛肉)为主要原料，添加动物脂肪、盐、糖、香辛料等(有时还要加微生物发酵剂)混合后灌进肠衣，台湾烤肠生产工艺，经过微生物发酵和成熟干燥(或不经过成熟干燥)而制成的具有稳定的微生物特性和典型发酵香味的肉制品。发酵香肠的种类很多，根据肉馅的形态分为粗绞香肠和细绞香肠。香肠灌8分饱即可，灌好之后用棉绳分开几段并扎孔排气，肉太少口感不好，肉太多或者有空气没有排出在蒸煮烤时候容易爆裂。做好之后悬挂晾干，表皮不粘就行，别晾太久，那也皮会硬；天然肠衣有腥味，台湾烤肠生产工艺，稍加白酒或者白醋清洗下就可以去除异味，肠衣是用多少泡多少，没用的肠衣多加点盐，冷藏或者0-18℃保存，水泡之后用不完的肠衣用吸水布擦掉多余水分，台湾烤肠生产工艺，多加盐冷藏；做脆皮香肠，灌过香肠后，要晾干水汽再收起来，烤过以后才会变脆皮。 台湾烤肠生产工艺_顺发食品-美味健康_吉林台湾烤肠由沈阳市沈河区顺发食品厂提供。台湾烤肠生产工艺_顺发食品-美味健康_吉林台湾烤肠是沈阳市沈河区顺发食品厂（lnshunfa.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：燕丽。同时本公司（www.sysfsfxc.com）还是从事沈阳鸡肉肠，沈阳肉花肠，沈阳午餐火腿的厂家，欢迎来电咨询。 产品：顺发食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
