石磨的转速一般在20-30转/分，随着转速的提高，面粉的出粉呈下降的趋势，但是只要在这一转速范围之内，出粉率的影响不是太大，所以在考虑到出粉率和产量两方面的因素，转速大都在30转/分。石磨的直径一般为75厘米左右，每一盘磨的厚度一般在15-20厘米，随着直径和厚度的增大，出粉率也随着增加，但同时动耗也增加。石磨的磨齿技术特性与辊式磨粉机相似，它是按照一定的斜度，一定的顺序，由几组长短不同的磨齿沿着磨盘的外径排列组合而成，一般以每组5-12牙为一组。根据来料性质的不同，磨齿的齿数、齿角、斜度都有变化的。
北部地区都以面食为主食，面食也是很多人都非常喜爱的一种食物，可是我们知道，面食的好吃与否与面粉的筋度和口感有着直接的联系，那么有哪些因素会影响到面粉的筋度和口感呢？ 1、 小麦的影响 小麦的对口感的影响是起决定性作用的。北方的硬质麦，因为面筋含量高，面筋质量好，口感就很好。硬质小麦产量比软质小麦产量略低，许多农民为了追求高产，河南面粉，即使在鲁西北地区仍然有相当一部分农民喜欢种植软质小麦，同样，很多厂家为了降低成本也收购软质小麦参兑硬质麦一同加工。 2、 加工工艺的影响 在面粉的加工过程中，黄小麦面粉厂家，很多因素能够影响面筋与口感。首先，为了追求利润，黑小麦面粉厂家，提高出粉率，许多厂家压紧磨辊轧距，强制出粉。造成磨辊温度过高，这样的面粉，柔韧性很差，面制品发脆，容易破裂；强制出粉的另外一个影响就是，大量的，肉眼看不到的麸皮细屑在面制品的加工过程中，会刺穿面团中的微气室，造成面团塌瘪，俗称死面，也是非常影响口感。 3、 出粉率的影响 前路粉的面粉柔韧性比后路粉好得多。如果在后路粉中超标添加增白剂冒充前路粉，虽然白度上去了，富硒面粉厂家，但是口感是不一样的。 如果面粉筋度质量差、口感差，想必制作出来的食物也会让人没有食欲。所以，我们要想制作出美味的面食，就要把握住面粉的筋度和口感。 1、面粉为白色或微黄色，手捻捏时为细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。劣质面粉色泽暗淡，呈灰白或深黄色，手指捻捏时有粗粒感，易生虫、有杂质、有结块，手捏成团。若在面粉中过量添加增白剂，而粉色则呈灰白色，甚至青灰色。 2、取少量面粉，闻其气味。面粉无异味，微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为劣质面粉。 3、取少许面粉细嚼。面粉味道淡而微甜，微有异味并有发酵、发甜、发苦等异味，有刺喉感，咀嚼时有沙声的为劣质而粉。 面粉是由在北方广泛种植的农作物小麦的种子经过加工而成的，越是用靠近小麦粒芯的部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。所以小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣。 黄小麦面粉厂家_润丰农业(在线咨询)_河南面粉由济源市润丰农作物种植合作社提供。济源市润丰农作物种植合作社（www.hnshimomian.com）在麦类这一领域倾注了无限的热忱和热情，润丰农业一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：侯经理。同时本公司（www.hnshimomian.com）还是从事面粉厂家，面粉批发厂家，河南面粉厂的厂家，欢迎来电咨询。 产品：润丰农业供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
