黄花菜新加工技术的特点及效益 ?我县加工黄花菜的方法主要有： 1.传统的蒸煮法加工原菜，加工程序复杂 、费工、费时、费能源，而且晴天采用，产量较好，但久贮变色。菜农很少应用此法。 2.纯焖制法：将鲜菜摊10cm厚左右，用农膜覆盖密封置于太阳下利用太阳能2-3小时可杀青，再于晴天晒干，这种方法简单、省工、省能源，不添加任何保鲜剂;产量好，久贮同样变色，小部分菜农应用。 3.焦亚硫酸钠焖制法：在纯制法的过程中，每百斤鲜菜撒放焦钠200克，杀青后晒干。这种方法加工的干菜称为“药原菜”轻微超标，外观金黄漂亮，相当部分菜农应用。 4.焦亚硫酸钠脱水保鲜法：将采摘的鲜菜装入农膜袋内，按每百斤鲜菜加入焦钠2公斤左右，边装袋边均匀撒于花蕾上再密封放置5-6小时后即可脱水杀青，无硫黄花菜，如遇连续阴雨，可保存7-8天不变质，择晴天晒干。该法工艺简单、省工、省能源、保鲜时间长、干菜外观亮黄、口感脆。贮存3-4年不虫蛀、不霉变、不变色，但产品重超标，消费都称为“药菜”“毒菜”，在脱水过程中溢出大量的营养物质，出干率低。目前县内90%以上采用这种方法。 5. 烘烤法：为解决阴雨天黄花霉烂，传统的烘烤就是将杀青的黄花菜直接置于火上烘烤，目前部分企业采用蒸汽杀青，利用蒸汽或电能烘烤，此法燃料、用工成本较高。
黄花菜采收肥 根据黄花菜的不同生长发育阶段，要求早施苗肥，重施薹肥，补施蕾肥。 1、苗肥。黄花菜自2月中旬陆续出苗后，到花薹抽生前的这一阶段为苗期。这个时候供应的营养，主要用于出苗、长叶，促进叶片的早生快发，使叶片生长健壮，具有强大的同化面积，为争取花薹与花蕾分化的数量与质量打下物质基础。春苗肥的施用时间要早，一般应在开始萌芽时进行。春苗肥一般可用氮、磷、钾肥配合施用，用量应根据冬肥施用量以及土壤肥力情况而定。一般每667平方米施人粪尿100-200千克，或施过磷酸钙10千克，配合硫酸钾5-10千克。 2、薹肥。根据花黄菜的生长发育规律，为了较好地发挥肥效，一般应在花薹开始分化时和花薹开始抽出时，分别各施一次肥，以施化肥为主。次用人粪尿与饼肥混合发酵后施用，以促进花薹、花蕾的发育。两次每667平方米用肥合计：尿素12.5-15千克，过磷酸钙10-15千克，硫酸钾10-12.5千克。其中次用量宜略少于第二次；第二次施肥时，黄花菜正进入生殖生长盛期，需肥量大，营养生长处于从属地位，叶龄指数已达，叶片组织充实，可以重施。 3、蕾肥。蕾肥是一补充措施，对增产起一定的作用。黄花菜具有不断采摘不断萌发的特性，采摘时间长，整个采摘期，需要消耗大量营养。蕾肥就是为了补充黄花菜的营养，防脱肥早衰，保持叶片青绿，以达到催蕾壮蕾，提高成蕾率，延长采摘期，从而提高黄花菜产量。施蕾肥的时间，一般以开始采摘10天后，即快要进入盛采期前进行为好。每667平方米用尿素5-12.5千克，兑水淋施根际。此外，在整个采蕾期间，还可进行多次根外施肥和喷洒植物。即用0.5%-1%的尿素，加2%的过磷酸钙（经浸过滤），加0.2%-0.3%的的混合液，或用0.1%的磷酸二氢钾。黄花菜是由黄花花蕾干制加工而成，为常见的干菜品种。要提高黄花菜的，除选用花蕾大、黄色或橙黄色品种外，更主要的是要把住黄花菜的采收和加工关。 一、采收黄花菜采收期，每天清晨采收，时间性很强，应掌握以花蕾发育饱满、含苞未放，花蕾中部色泽金黄、两端呈绿色，顶端紫点退去时采摘为好。采收时要避免碰伤花茎和小花，于茎梗和花蕾交接处断离。每一株应自上而下、由外向里逐一采收。 二、蒸制采收的花蕾要及时蒸制，以蒸气热烫佳。将采下的花蕾分层轻轻放在蒸笼内，蒸筛1平方米面积装鲜蕾10公斤左右，要保持疏松状态，然后将蒸筛放在烧开的沸水锅上，加盖盖严。蒸笼中部温度达70℃后，保持10-15分钟。初5分钟要大火猛烧，以后用文火，以便将黄花菜全部蒸熟。一般以颜色由原来的鲜黄绿色变为黄色，手捏略带绵软，呈半熟状态，体积约减少1/2时出锅为适度。 三、烘晒蒸好后不能马上暴晒，要摊晾自然散热。干燥时如用晒制法，取出摊在席上暴晒，当晒到表面稍白色有结皮时，无锡黄花菜，翻到另一席上再晒，在天气良好的情况下，只需晒2-3天就可干燥。若遇连阴天就容易腐烂，所以有人工干制的设备，如各种形式的烘房。每烘盘装蒸好的黄花菜以5公斤为宜，干黄花菜价格，烘房先升温85-90℃，然后进菜，由于黄花菜的吸热，使烘房温度很快降至60-65℃，保持12-15小时，再将温度降到50℃以上，黄花菜的功效与作用，至烘干为止。在烘烤过程中，应注意通风排湿，使烘房中的相对湿度降低至60%以下。干制期间进行2-3次倒盘翻菜。 四、贮藏将晒干或烘烤好的黄花菜放在大木箱中回软均湿，使含水量达15%左右，以手握不易折断，松开能恢复弹性为准。由于干制的黄花菜含糖量高，易吸湿发霉变质，大量的用双丝麻袋包装，小量的可贮藏在塑料袋、缸或坛子内，放在干燥阴凉处。 湖南黄花菜合作社(图)-无硫黄花菜-无锡黄花菜由邵东县团山黄花菜合作社提供。湖南黄花菜合作社(图)-无硫黄花菜-无锡黄花菜是邵东县团山黄花菜合作社（www.sdhuanghuacai.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：申军。 产品：黄花菜合作社供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
