胴体肌肉PH值测定仪北京布拉德科技发展有限公司是Bulader布拉德集团在地区的全资子公司与运营中心，负责所属仪器在地区的市场销售与推广、售后服务和本地代理的管理与开发工作。肌肉 pH 值的变化反映了肉量的变化，胴体肌肉PH值测定仪，许多已把测量可1疑胴体的 pH 值作为常规程序，应用于肉品检验。正常猪肉在宰后45分钟的 pH 值约为6.3左右，经5—12小时缓慢下降至5.5，下降的原因是肌糖原分解为乳酸。刚宰的牛肉其 pH 值平均为6.5～6.8，有时达7.2，呈微酸或微碱反应，但以后迅速下降，在宰后48小时达较低水平5.6～5.8，以后保持一段时间不变。这段时间的长短依赖于胴体是否冷却、细1菌污染程度和贮藏条件。随后，由于自溶和细1菌生长，胴体肌肉PH值测定仪哪家好，pH 值缓慢上升。 胴体肌肉PH值测定仪想要了解更多，请拨打图中电话与我们联系吧！ 怎样测定肌肉的PH值？肌肉的pH值是反映猪屠宰后肌糖原酵解速率的重要指标，也是判断生理正常肉或异常肉（PSE或DFD)的重要依据。测定方法是在左半倒数第三根肋骨距背中线约6厘米处切开皮肤与脂肪，在屠宰后45分钟，切取宽度和厚度大于3厘米的背长肌（眼肌），将PH仪电极插人肉样中1厘米以下的深度测定，结果记为pH，然后将肉样置于4丈左右的冰箱中保存，在宰后24小时再测定一次，结果记为PHM。正常肌肉的pH值在6.0~6.7之间，当pH值小于5.9，同时又伴有肉色灰白、肌肉组织松软和大量渗水症候，.可判定为PSE肉；当PHM值大于6.0时，又伴有肉色暗褐、组织坚硬和表面干燥症候，可判定为DFD肉。胴体肌肉PH值测定仪想要了解更多，胴体肌肉PH值测定仪哪里有，请拨打图中电话与我们联系吧！肉类pH值pH值影响肉的质量，包括颜色、嫩度、风味、持水性和货架期。由肌肉中乳酸的产生量导致的宰后pH值下降的速度和程度，对肉的加工特性有着特殊影响。如果pH值下降很快，肉会变得多汁、苍白、风味和持水性差（PSE肉）。如果pH值下降很慢并且不完全，肉会变得色深、硬且易腐烂（DFD肉）。而正常的肉会经历逐渐和完全的pH下降。 对pH值的测定可以提供肉质方面的信息，从而决定肉是否适合制作高质量的产品。即使对于肉制品而言，胴体肌肉PH值测定仪多少钱，通过测定pH值并与表中给出的正常pH值范围对比，我们也可得到质量问题的重要信息。胴体肌肉PH值测定仪想要了解更多，请拨打图中电话与我们联系吧！ 胴体肌肉PH值测定仪-北京布拉德科由北京布拉德科技发展有限公司提供。胴体肌肉PH值测定仪-北京布拉德科是北京布拉德科技发展有限公司（www.bulader.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：刘经理。 产品：布拉德科供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
