小苏打稳定性受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO?，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液，小苏打， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，小苏打的用途，经口)4420mg/kg。 用作分析试剂、无机合成、制药工业、酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，苏打 小苏打，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。[1]小苏打还有一个妙用，就是在烫青菜之前，比如做青菜粥，或者煮麻辣烫之前只需加一点苏打粉就可以防止叶绿素流失了，烫好的青菜也比较不会变黄了，颜色非常好看。（注意在做青菜的时候如果把醋误放多了，也可以在锅中加点小苏打，这样青菜的颜色也会格外鲜亮。） 以微湿的手指或海绵沾取少许小苏打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可以轻松去除茶垢了，效果比任何方法或清洁剂都来得，而且完全不会刮伤到杯子、茶具，还省水呢。 小苏打的用途-鹏臻化工-小苏打由潍坊鹏臻化工有限公司提供。“工业盐,融雪剂,氯化钙,焦亚硫酸钠,氯化镁”就选潍坊鹏臻化工有限公司（www.pengzhenchem.com），公司位于：山东省潍坊市滨海经济开发区，多年来，鹏臻化工坚持为客户提供好的服务，联系人：王经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。鹏臻化工期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司（www.hongtuxincailiao.com）还是从事山东工业级焦亚硫酸钠，山东食品级焦亚硫酸钠，高纯焦亚硫酸钠的厂家，欢迎来电咨询。 产品：鹏臻化工供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
