? ??人吃辣的历史并非自古而来，在辣椒传入以前，传统美食尊崇原味，力求保持对食材的新鲜。在代表主流文化富庶地带的江浙地带，口感上偏好甜味。现在普遍认为辣椒是明末传入的，在传入的400年间，辣椒逐渐随味道的迁徙，迅速攻城略地，在今天已经成为显学。? ? ? 在嗜好辣味的云贵川湘等地，人们无辣不欢。而在一些传统不吃辣的北上广深及沿海城市，今天街头以辣味为主的餐厅也随处可见，生意火爆。由于辣椒的收获季节性原因，为了常年食用，人们用辣椒混杂其他各种材料熬制而成了辣酱。
? ??辣椒传入有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，天门调味酱，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，调味酱厂家，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向扩展，几乎是没有辣椒的空白地带了。目前见于记载的早可能是在嘉庆末期，当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陕交界的大巴山区。同治以后，四川食用辣椒才普遍起来，调味酱老，以至“山野遍种之”。? ? ? 剁辣椒是一种特色调味美食，可佐料做菜或直接食用。正宗剁辣椒i水份少，色彩亮红，口感不酸。而用青辣椒制作剁辣椒，其香辣口感比红辣椒做的要好。夏末秋初，正是做剁辣椒的为好期间，这时的辣椒鲜红，肉质肥厚，辣味实足。主料：鲜红或鲜青小尖椒（量要根据坛子大小）佐料：红辣椒500g，大蒜50g，盐45g，糖10g，高度白酒15ml调料：盐适量。做法：1、将鲜椒连蒂子洗洁净，再放阴凉处晾干水，调味酱技术，剪掉辣椒蒂子；2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的用铲刀、铲桶剁碎；3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子浇上白酒，为好是酿造谷酒；洒入过量的食用盐；4、密封一个月以上才刚出味，固然隔天就能吃，可是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特别的风味也是需要一些时光。 调味酱老-天门调味酱-格达味品独具酱心(查看)由荆州市格达味品厂提供。调味酱老-天门调味酱-格达味品独具酱心(查看)是荆州市格达味品厂（www.gedawp.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：吕先生。 产品：格达味品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
