冷库作为食品冷藏加工企业的重要组成部分，要担负起易腐食品的冷冻加工和储藏的任务。对于这么重要的工作，冷库也有一定的规范要求，这些规范要求所以人都要遵循。
在冷藏库中进行作业的人员，必须要经受过专门的教育和培训，必须要有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等方面的知识，还要求具有一定的生产经验和组织能力。
负责冷库工程生产和管理的企业领导人，应具有冷库管理的知识和实践经验。要定期组织技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。
库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。
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