拉面又叫甩面、扯面、抻面，是北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面、龙须面等，拉面技术性很强，要制作好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要散开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可以制作成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。面食仅需几千元的投资，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，面食不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商城、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营吗，也可无点经营。拉面风味，能满足男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售，24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作时真正的创业好项目。
