鲍鱼的选购技巧鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是传统的名贵食材，四大海味。鲍鱼（Abalone），同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼，形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫'9孔螺'。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，扇贝质量哪家好，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。'鲍、参、翅、肚'，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼肚。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，南和扇贝，是食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。 鲍鱼的选购技巧鲍鱼是海洋生物中娇嫩的一名成员，对生活环境非常挑剔。不光在水质混的地方或以泥沙为底的海水中难觅其踪，就是海水稍有点污染，扇贝批发市场在哪里，都会让鲍鱼遭到灭顶之灾，因此人工养殖鲍鱼非常困难。所以说，的鲍鱼是真正的。 ?鲍鱼的采捕非常具有性，每年水温升高时，鲍鱼都要向浅海作繁殖性移动，俗称“鲍鱼上床”。此时鲍鱼肉质丰厚、性腺发达，为肥美。“七月流霞鲍鱼肥”，正喻此时。 ?鲍鱼作为高挡烹饪原料，价格高昂，因此在选购鲍鱼时应当掌握一定的技巧与辨别常识。选购鲍鱼时直接的方法是先以外形来判断：一、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、较佳的鲍鱼。 ?二、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。 ?三、形状一致。各式优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。 ?四、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够，外干而内湿，在选购时应当注意。 ?当生命力旺盛的时候，鲜鲍层面的“表面附着色”，显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且富弹性。同时，在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍，仿佛吸盘般，紧紧粘附在磁砖或玻璃之上，若要把它剥离，真得费点气力!由此可以得出结论，能黏附在物体之上的鲜鲍，必是活的无疑。 ?相反，鲜鲍蓄养时日已久，食料缺乏以至丧失生机；或水温与盐度不合适，都会使它感到不适而渐趋死亡，所以，当“表面附着色”渐次褪色，而鲍体的吸力也就开始减弱了。这时候的鲜鲍，除了“变色”之外，肌肉也呈收缩状态，有“硬口”的迹象，正是死亡前奏。不过，死去的时间并非太长，纵然肉质稍逊，仍然可作食用。设若死亡时间过久，肉地必然有所变化，是色泽愈采愈淡，“变色”之处，扇贝哪家好，就如中的一只“白板”模样，肌肉也因经过碱水浸泡，从硬口回转腍身、变质以至发出异味了。 钱包里没有钱怎么办，没关系，你看棉花糖里有棉花吗？没有，老婆饼里有老婆吗？也没有，鱼香肉丝里也没有鱼，所以呀钱包里没钱这太正常了。我们有时候会被事物的名字所蒙蔽，经常通过名字的字面意思来判定事物的性质，近在各大电商上卖的火热的北极贝，真的来自北极吗？北极贝的学名库页岛马珂蛤，库页岛现属俄罗斯，位于日本北海道北边，北极贝主要产自北太平洋和北大西洋的广阔冰冷海域。日本、朝鲜、加拿大、俄罗斯等北太平洋周边都出产北极贝。我们对北极贝的喜爱来自日料在地普及，但在日本不叫它北极贝，而叫北寄贝。北极贝对生长环境的要求极高，只有在0-5℃的水质清澈的冰冷水域，50-60米深海处15厘米以下的沙层中才能生长，冰冷的海水使得在这里生长的北极贝肉质尤为紧实，口感鲜嫩。目前上，基本都是来自加拿大的北极贝，也是的。也有朝鲜的北极贝，但由于捕捞和加工工艺的影响，普遍质量不稳定。日本的北极贝由于产量低，只能满足其，基本没有日本的北极贝。我们在市面上见到的北极贝，颜色鲜红，十分诱人，那是已经烫熟了的北极贝，鲜活的北极贝可没有那没漂亮的颜色，但是吃起来依旧很鲜美，有一种淡淡的甜味。好的北极贝味道清淡鲜甜，但没有腥味，口感脆弹有劲道，是入门级的刺身食材，而选手一般不会太在意。也用在握寿司，配上酱油和青芥，个大肉厚，的确过瘾。近几年也用在了中餐中，凉拌、爆炒、火锅都很不错。除了味道鲜美，北极贝的营养和不容小觑，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA)，是海鲜中的。北极贝捕捞上来后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，所以平时我们在市场上买到的北极贝只需经自然解冻即可食用。很多朋友觉得北极贝烫熟后的北极贝没有鲜活的北极贝新鲜，这是当然，但是要从遥远的北太平洋，经过商业和运输业的层层辗转，能活着到你嘴里一定是天价的天价了，捕捞船上都配有完善的加工设备，北极贝捕捞上来后，在船上立即洗涤、宰杀、烫熟，然后深冷急冻，在船上就完成包装，上岸直接进入冻库。这样才能迅速锁住北极贝的原味。如果自己在家吃，一定要买冰冻的北极贝，因为只有这种北极贝才够新鲜，北极贝买回家后，立即放到冷冻室储藏，吃的时候，提晚从冰冻室拿出放到冷藏室，缓慢化冻一晚，这样，北极贝的原汁原味的大海味道，就能真实的还原到你的口中啦！贝类海鲜迎来肥美季近日，笔者走访辖区内各大菜场时发现，贝类海鲜进入“肥美季”，海螺、蛏子、花蛤等各种贝类海鲜“占领”了海鲜摊位，而且价格也很实惠，吸引了不少市民前来购买。 在市场的海鲜摊位区，琳琅满目的贝类海鲜映入笔者眼帘。摊主们忙着冲洗刚到货的螺类，清点整理着自家贝类，热情推销着自家“珍馐”招徕来往的顾客。驻足海鲜摊前选购贝类海鲜的市民络绎不绝，大家纷纷表示买个半斤几两的给餐桌“调调味”。 “家里小孩爱吃海螺，这阵子螺肉比较鲜美，价格也不贵，就买点回去给孩子吃。”市民林女士说。 “这段时间天气不冷不热，比较适合海洋捕捞，贝类海鲜的供应量充足，而且这个季节也是贝类海鲜一年中肉美味鲜的时候。”摊主王女士笑着说道，这阵子，不少市民都趁着好时候饱饱口福，她家的花蛤就很受市民青睐，她每天都得比早前多准备一些以供需求。 王女士告诉笔者，像比较家常的海螺、蛏子等贝类海鲜也很受市民喜爱，价格也讨喜。王女士一边介绍一边为前来购买的市民林女士捞起了海螺。 ?菜场里卖的贝类海鲜的种类起码有20余种，养殖、时令的都有。已有多年售卖海货经验的摊主张先生建议道，市民在忙着尝鲜的同时，也不要忘了食品安全。一般贝类海鲜的泥沙较多，买了回家后先“养一养”，让贝类海鲜把泥沙“吐干净”后再烧，这样不仅更干净，口感也会更好。 扇贝批发市场在哪里-品正优鲜(在线咨询)-南和扇贝由天津品正优鲜网络科技有限公司提供。“海产品”就选天津品正优鲜网络科技有限公司（www.9pzyx.com），公司位于：武汉市五大街1号品正楼101室，多年来，品正优鲜坚持为客户提供好的服务，联系人：大宇。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。品正优鲜期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：品正优鲜供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
