枣阳琚湾酸浆面其制作方法如下：?? 制浆：选用适量的小青菜(小白菜、雪里蕻为好)、芹菜淘洗干净沥尽水，入沸水锅中焯水适度捞起，置一预先用开水洗净消过毒的大口瓦坛中；再把焯菜的水烧开，倒入适量事先调好的生面糊烧沸，舀入瓦坛中用净塑料布盖住坛口密封(不要太多的水，多了则影响酸浆的质量)，二至三天后即酸香扑鼻，就成了老浆。以后每次把坛中的老浆舀出，把坛洗净后用上述同样的方法，把焯好水的菜及焯菜的水舀置坛中再倒入老浆(千万不得沾生水，否则酸浆就会变质，酸浆面培训，就不能用了)盖好密封，就可得到源源不断的酸浆水。 和面：取上白面粉加入适量的精盐和食用碱拌匀，用温水和匀面团(要求冬天稍软、夏天略硬)揉好，每隔十几分钟揉搓一次至面团光亮无裂口为度。 擀面：用适量的面粉入锅中用文火炒熟摊凉，把和好的面团置面板上以炒面为扑擀成厚薄均匀的面皮，折叠成5cm宽的条，用刀切成粗细均匀的面条，抖散置面板上，撒一些面扑，以防沾连。 过汤：取一净锅加满净水置大火上烧开，把切好的面条(每次不超过1，000克，5碗量)投入煮熟捞起，迅速倒入净凉水中投凉，以使面条有筋力，然后捞起控干水份。 煮浆：选大号净砂锅一个置火上(不要用铁锅和铝锅)，舀入适量的酸浆，放入用纱布包好的调料(八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻各适量)、洗净的葱、拍破的姜，烧沸煮至出香味，移入文火上用精盐调好味，使之微沸待用。 煮面：取一净锅加满水置大火上烧沸，将洗净的绿豆芽50克，焯水至断生捞起，和切碎的酸菜同置一大碗内，浙江酸浆面，用漏勺盛适量的面条放入沸水中略煮倒入碗中，浇淋煮好的酸浆，撒上一汤匙炒熟且碾碎的芝麻，根据个人口味浇一勺用香油调好的辣油，撒上葱花、胡椒粉、味精调好口味，即是一碗美味可口的酸浆面了。 这个菜，主要指的是卤菜。酸浆面馆也做小炒和蒸菜，但以卤菜为主。蹄脚、猪脸、口条、顺风、猪肝、猪肚、牛肚、牛肉、鸭头、鸭掌、鹅翅、鸡菌、鸡鸭蛋、海带、豆皮……天上飞的，地上跑的，枣阳酸浆面，荤的素的，皆可入锅卤制。除此外，也会配备一些开胃凉盘，比如，拌黄瓜、酸腊菜、腌豆角等。店家提前将卤菜准备好，客来，沏茶倒水，菜单一点，厨房里噼哩叭啦，三下五除二，一会功夫，七荤八素端上来，啤酒满上，开动起来。啃个猪蹄，喝杯啤酒，吃口酸浆面，菜香酒浓，真是要多得劲有多得劲。盛夏来临，傍晚的枣阳城，大街小巷都飘荡着酸浆面特有的香味。三朋四友，吆五喝六，相约老地方，长条桌，小板凳，人多拼两张，七个盘子八个碗，男人们不由袒胸露腹，女人们也是捋衣揎袖，大家推杯换盏，擦拳摩掌，眉飞色舞，尽情张扬。大块吃肉，大碗喝酒，大汗淋漓，要的就是这种汗如雨下的感觉，好不痛快。枣阳人的豪爽大气，拿得起，放得下，受得了屈，经得住事，人情冷暖，俗世方圆，在这一刻，淋漓尽致地展露出来。枣阳人之所以爱吃酸浆面，不仅在其味美，枣阳琚湾酸浆面，更是因为酸浆面是一种大众化的小吃，好吃而不贵，经济又实惠，非常接地气，吃的是一种氛围、一种情感。2009年，琚湾酸浆面被公布为枣阳市非物质文化遗产，2012年又入选“湖北省首届食文化名食”，目前被列入湖北省第四批非物质文化遗产名录。? ? 作为传统美食，襄阳琚湾酸浆面，襄阳卤味熟食既可以做下酒菜，又可以做零食小吃，朋友小聚，整些凤爪猪蹄，撕只烧鸡，来碟花生米，再上盘凉菜，绝了。 ? ? 许多人把酸浆面、卤菜制品作为创业的选择，大大小小的酸浆面，卤菜店或卤菜项目以各种形式出现，跨界的、传统的、休闲的、的…… ? ? 那么做酸浆面、卤菜生意究竟有怎样的魔力吸引了创业者的关注呢！ ? ? 琚老二总结了以下开酸浆面馆的优点： ? ? 1、投资少：创业初期开店、两三万元就可以启动运作了。 ? ? 2、：早上采购原料加工，当天就可卖完、收回资金。 ? ? 3、风险小：因为投资小，所以风险很小。 ? ? 4、市场大：随着人们生活节奏的加快，人们对酸浆面、卤菜的需求量在不断增加，喜欢吃酸浆面、卤菜的人们越来越多，特别是到了夏季更是超级火爆。 ? ? 5、销售多：因为酸浆面、卤菜是餐桌性的重复消耗品，尤其是现代年轻人，时间紧、节奏快、做菜手艺不理想，所以酸浆面、卤菜广受欢迎。 ? ? 6、利润高：卤菜的利润一般都可达百分之四五十，尤其是卤菜中的凉拌菜，利润更是相当可观，甚至高达几倍。 ? ? 7、操作简：做酸浆面、卤菜只要认真踏实地掌握各项操作技能，有'学习''改变''动手'的思想和毅力就行了，不需要高深的文化知识。 ? ? 广阔的市场商机，也使得这个行业也比以往任何一个时期都要竞争激烈！ 枣阳琚湾酸浆面-琚老二酸浆面(在线咨询)-浙江酸浆面由襄阳市樊城区琚老二酸浆面馆提供。襄阳市樊城区琚老二酸浆面馆（www.sjmjm.com）在食品饮料代理这一领域倾注了无限的热忱和热情，琚老二酸浆面一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：琚兴波。 产品：琚老二酸浆面供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
