生鱼片怎么吃才安全又美味？生鱼片怎么吃才安全又美味？说起生鱼片，我想生活中的大多数人都不会很陌生，生鱼片是一种很有名的日本料理，也是由传入日本，并开始在日本流行起来的一道美食，因此喜欢日本料理的朋友都非常喜欢吃生鱼片，同时我们也知道生鱼片的吃法也是有很多讲究的，那么喜欢吃生鱼片的朋友要如何做生鱼片，吃生鱼片又有哪些讲究呢？下面就让族妹给大家介绍一下吧。生鱼片的吃法蘸芥末吃芥末含有的杀菌成分，能够大肠菌、黄葡萄球菌等，并抑制食物中霉菌和其他有毒的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发的物质活动，以及抑制内酸化酵素的活动。所以在食用生鱼片时，能蘸上芥末一起吃，但是，提醒，芥末具有强烈的刺激性，孕妇及有眼疾的人少吃为好。醋泡生鱼片有相关机构调研显示，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，人体吸收后容易导致。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡，所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。吃生鱼片四大须注意事项：1) 老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说，如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。2) 婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在欧美孕妇手册均明写，孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量因此较多，恐影响胎儿脑部发育，此外，重金属危害，婴幼儿更是首当其衝。3) 淡水鱼风险大，要少吃/淡水鱼因淡水河较多，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，尤其是鲑鱼，有一部份时间须在淡水产卵，所以危害较大，应尽量少吃。4) 渔获产地不明，生鱼片食安大问号/绿色和平组织调查，天津龙利鱼柳，多数渔获来自哪个海域皆不明，颜宗海说，如果渔获产自地区或是海域污染地区，生鱼片食安风险就高，例如，若产自日本福岛附近海域，核污染鱼类就可能遭吃下肚。 水产要“尝鲜”，美味又安全以对虾的选购为例： 首先，对虾的外形一定要完整。新鲜对虾头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺。对虾内含有丰富的组胺酸，但一旦死亡变质后，组胺酸就会立即被分解成为对人体有害的物质。因此，切勿食用变质的对虾。 同时，新鲜对虾皮壳发亮，呈青白色，即保持原色。不新鲜的对虾，皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色。，新鲜对虾肉质坚实、细嫩，不新鲜的对虾肉质松软。而且对虾的体色依雌雄不同而各异，雌虾微显褐色和蓝色，雄虾微褐而呈黄色。 随着人们生活水平的提高，螃蟹也开始“横行”在年夜饭的餐桌上。以河蟹为例，选购时主要有以下“五看”： 一看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速翻转的螃蟹活力强，易保存；五看雌雄。农历月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养。 选购鱼类时，若是挑选活鱼，龙利鱼柳批发市场哪家便宜，只要用手一碰就往外窜即可；但若要区分是否新鲜，还须“看”以下几点： （1）鱼眼，新鲜鱼类眼球透明、微凸，黑泽分明；不鲜鱼类眼球瞳孔内凹、色泽浑浊。（2）鱼鳃，新鲜鱼类鱼鳃呈淡红或深红色；不鲜鱼类鱼鳃为灰绿色或灰褐色。（3）鱼鳞，新鲜鱼类鱼鳞完整、富有光泽、不易脱落；不鲜鱼类鱼鳞将变得不均匀、颜色暗淡、稍有触碰便会脱落。（4）鱼身，新鲜鱼类鱼身挺而不软、富有弹性；不鲜鱼类鱼身软化无力。（5）鱼腹，新鲜鱼类鱼腹坚实、色泽鲜亮；不鲜鱼类腹部裂开、颜色变红。水产从来不买4种鱼，你家餐桌上可能就有！水产教你吃鱼“诀窍”水产表示，任何一种食物如果食材不好、吃法不对，不仅口感不佳，营养价值也难以达到预估，所以养要吃到一条好鱼，还是需要修炼些“功夫”的。一、挑鱼4原则1. 个头挑“八分大”鱼的个头决定它的安全性和口感：太小，鱼没有长大，不仅鱼刺多，肉质也不够鲜嫩；太大，鱼太老，肉质粗糙，里面还积累了不少有害物质。因此买鱼选择“八分大”的。比如，鲤鱼1斤半左右、鲫鱼半斤-1斤、草鱼5斤左右。2. 鱼眼不干净的不要选购鱼首先要看鱼眼和鳃。新鲜的鱼眼球饱满、干净，鳃丝呈鲜红色；而那些眼睛不饱满、眼球混浊、锶色变灰的都不是新鲜鱼。3. “水色”异常不要挑选活鱼时，还要会看“水色”。清水中的鱼，一般较新鲜，但如果水质差，说明很久没有换过水了，鱼的安全性难以保障。4. 价格太低的不买在挑选鱼这件事上，不要贪便宜。如果价格比平常的低太多，就可能存在安全问题，这时要谨慎购买。二、5种鱼别吃1. 活鱼别急着吃刚宰杀的鱼其实不宜马上吃，因为鱼肉有一个“排酸”过程，需要放一定时间才更鲜美。如果是鲢鱼、草鱼这种小型鱼，龙利鱼柳批发市场哪家好，处理后可以先放冰箱里冷藏，两小时后再烹饪；而较大的鱼需要冷藏两小时以上。2. 鱼肉过红过白不吃鱼因品种不同，鱼肉颜色有一定差异。但不管哪种鱼，颜色太过都有问题，可能是被“染色”了。3. 腌鱼不吃水产品在腌制过程中会产生亚这类致物，经常食用，有致风险。4. 生鱼片冷冻后再吃生鱼片可能存在，所以平时要少吃。如果实在要吃，可以把它放在冰箱冷冻24小时后再吃，因为低湿抵抗力很差，冷冻一定时间就会被杀灭。所以，在餐馆吃生鱼片要格外小心。5. 烤鱼、在所有的烹饪方法中，蒸为健康，龙利鱼柳批发市场哪家新鲜，温度低而且用油少，营养物质不易破坏；而油炸、烧烤鱼类时不仅营养被破坏，还会产生有害物，所以不推荐。 天津龙利鱼柳-龙利鱼柳批发市场哪家便宜-品正优鲜(商家)由天津品正优鲜网络科技有限公司提供。天津品正优鲜网络科技有限公司（www.9pzyx.com）是从事“海产品”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：大宇。 产品：品正优鲜供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
