石锅茄夹（炸后再烧易吸味）创意 在传统茄夹菜的基础上，我们增加了煨至入味的黄豆，菜肴的香味更加浓郁。初加工1.黄豆100克用清水浸泡4小时，捞出控水，放入汤碗内，倒入高汤没过表面，大火蒸2小时。2.茄子300克斜刀切厚2厘米的夹刀片，酿入五花肉馅100克，拍生粉50克。熟处理1.锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时，放入茄夹，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。2.锅内放入高汤100克，下入蚝油15克，老抽、鸡精、鸡汁各3克调味，汤汁烧开后放入茄夹、黄豆，收紧汤汁，出锅放入提前烧烫的石锅内，撒葱花2克点缀。厨艺评论 汤汁用量建议减少，汤量过多反而会影响茄夹的口感2. 石锅小排（腌制加啤酒和可乐）创意 这道菜的亮点在于小排的腌制方法。除了加入常规的调料外，我们还加入了啤酒和可乐，不仅遮盖了小排的异味，还有嫩化肉质的作用。初加工 猪小排400克切成长3厘米的段，冲净血水后加入啤酒30克，可乐20克，盐、鸡汁各3克，味精2克拌匀，腌制20分钟，再撒入生粉30克拌匀。熟处理1.锅内放入色拉油，烧至六成热时放入小排，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。2.石锅放在煲仔炉上烧烫，放入黄油20克，下入圆葱丝100克垫底。3.锅内放入葱油50克，烧至五成热时，放入干葱头、蒜子各30克爆香，放入小排，调入蒸鱼豉油5克，鸡粉、味精、白糖各3克，青、红椒块各20克，大火翻炒均匀，出锅放入提前烧烫的石锅内。厨艺评论 ?用啤酒和可乐腌小排的方法值得借鉴
石锅，其制作石材来自天然的石头，它含有十多种人体必需的微量元素，用它烹煮食物，锅内的微量元素会被释放出来，这对人体健康起到很大的保健养生作用，今天我们就走进云阳，一起品尝用这石锅烹制的美味养生汤。 【解说词】 ? ? 季节更迭，更是舌尖的交替。冬季伴着小雨淅沥的天气，热气腾腾、袅袅飘香的汤锅成了众多食客一致的追求。重庆市云阳县就有这样一家极具特色的养生餐厅——石锅鸡，餐厅地理位置优越，环境优美。进入餐厅，舒适雅致的用餐坏境、细致周到的服务、营养美味的石锅鸡、丰富多样的菜品引来络绎不绝的食客。【采访】 顾客这里的石锅鸡非常好吃，我们一家人经常在这吃。这里吃饭的环境相当好，菜品相当丰富，石雕，服务员和老板服务态度相当到位。我觉得这里的菜都挺好吃的，我是通过朋友介绍来的【解说词】? ?石锅鸡，字眼在此“石锅”二字上，石锅产于西藏墨脱，它自身含有十多种人体必需的微量元素，用它烹煮的鸡汤，具有很高的营养价值。石锅鸡的做法是很讲究的，其主要原料是鸡块，手掌参， ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 竹菌，还有一并加入的松茸、枸杞、红枣等十几种藏药药材，用汁香味浓的高汤慢火烹煮，所有经过精心挑选的食材结合在一起，产生无与伦比的味蕾冲击和营养价值。【采访】 石锅鸡 ?厨师用我们的石锅炖上真正的农家土鸡，加上名贵药材手掌参等其它配料，用温火精心烹制而成，就有了我们色鲜、味美、营养丰富的石锅鸡。【解说词】? ? 石锅鸡川、渝、藏等地特色美食和丰富文化的交融，创造出了系列美食。石锅飘香鱼是代表，鱼色泽诱人，菜式精美，其的烹饪手法，重庆石雕雕刻，使得鱼滑嫩爽口；芋儿鸡、醉虾等菜都深受众多食客的青睐。美不美味大家说了算，今天石锅食代告诉您顾客真实的声音： ? 前几天和姐妹们相约聚餐，一起去了石锅食代吃石锅鱼，以直是久仰大名，但没去过，这次来，真是喜出望外！ ? 首先店面装修很有特色，云南民族风，其中文化墙讲述了石锅鱼来历和云南风俗，整个环境音乐是彩云之南，让我们虽然身处都市，但真切感受到云南之情景。 ? 再来说说石锅食代店里的服务吧。从选鱼时的介绍，到配调料时的细心选搭，更在全程服务时的讲述，让我们深切体验了一把高贵顾客的感受，为石器食代的服务点个赞！ ? 说这么多了，重点来了！健康美味石锅鱼宴！真真的名不虚传！分分钟搞定的蒸汽鱼，我们还没有回味过来的蒸汽幻境，重庆石雕价格，鲜美的鱼汤已被服务员盛好放在桌面。那个鲜，那个美，重庆石雕哪家好，真是健康营养全在里面了！然后是鱼肉，蒸汽威力猛，但是丝毫没有破坏鱼肉的鲜嫩口感！6斤的鱼让我们六个女士全搞定。健康美味，美容又养颜，面对美食，减肥神马的还是吃过再说吧。 重庆石雕价格-石雕-周记石锅(查看)由重庆周记石锅厂提供。重庆周记石锅厂（www.yjtrsg.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。周记石锅——您可信赖的朋友，公司地址：重庆市北碚区童家溪镇，联系人：晏经理。同时本公司（www.yjtrsg.com）还是从事青石锅，耐火石锅，电磁炉石锅的厂家，欢迎来电咨询。 产品：周记石锅供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
