鲍鱼的选购技巧鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是传统的名贵食材，四大海味。鲍鱼（Abalone），同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼，形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，生蚝批发市场哪里价格便宜，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫'9孔螺'。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。'鲍、参、翅、肚'，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼肚。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。 鲍鱼的选购技巧鲍鱼是海洋生物中娇嫩的一名成员，对生活环境非常挑剔。不光在水质混的地方或以泥沙为底的海水中难觅其踪，就是海水稍有点污染，都会让鲍鱼遭到灭顶之灾，因此人工养殖鲍鱼非常困难。所以说，的鲍鱼是真正的。 ?鲍鱼的采捕非常具有性，每年水温升高时，鲍鱼都要向浅海作繁殖性移动，俗称“鲍鱼上床”。此时鲍鱼肉质丰厚、性腺发达，为肥美。“七月流霞鲍鱼肥”，正喻此时。 ?鲍鱼作为高挡烹饪原料，价格高昂，因此在选购鲍鱼时应当掌握一定的技巧与辨别常识。选购鲍鱼时直接的方法是先以外形来判断：一、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、较佳的鲍鱼。 ?二、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。 ?三、形状一致。各式优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。 ?四、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够，外干而内湿，河北生蚝，在选购时应当注意。 ?当生命力旺盛的时候，鲜鲍层面的“表面附着色”，显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且富弹性。同时，在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍，仿佛吸盘般，紧紧粘附在磁砖或玻璃之上，若要把它剥离，真得费点气力!由此可以得出结论，能黏附在物体之上的鲜鲍，必是活的无疑。 ?相反，鲜鲍蓄养时日已久，食料缺乏以至丧失生机；或水温与盐度不合适，生蚝批发市场哪家新鲜，都会使它感到不适而渐趋死亡，所以，当“表面附着色”渐次褪色，而鲍体的吸力也就开始减弱了。这时候的鲜鲍，除了“变色”之外，肌肉也呈收缩状态，有“硬口”的迹象，正是死亡前奏。不过，死去的时间并非太长，纵然肉质稍逊，仍然可作食用。设若死亡时间过久，肉地必然有所变化，是色泽愈采愈淡，“变色”之处，就如中的一只“白板”模样，肌肉也因经过碱水浸泡，从硬口回转腍身、变质以至发出异味了。 安全食用海鲜策略海鲜味美，富含营养，但食用时要注意安全，防止中毒现象发生，怎么吃海鲜才能让人放心，根据平时的体会，整理一些经验，供大家借鉴，民以食为天，吃得安全放心才是王道。海鲜产地首关注1、现代社会工业发达，购买海鲜尽量避开污染重的地区；2、一些工业发达、人口密集的沿海城市相对污染程度高；3、海湾狭窄、近海、浅海出产的鱼贝类污染较高；4、江河入口或入海口污染物浓度相对较高；5、相对来说，离陆地远的外海、深海比较安全。鱼类选小不选大小鱼生长期短，污染量相对较少，尽量选用如：沙丁鱼、鲐鱼等小型鱼类。海鲜味美量适宜1、生物体内的重金属不能被生物降解，人们吃了这种海鲜，重金属可能进入人体；2、食用海鲜，每次150克左右，每星期2次为宜3、在产区不明的情况下，螃蟹、生蚝（háo）等海鲜每次至多吃2个。鱼头、内脏谨慎吃1、鱼头、鱼腮等部位容易受重金属污染；2、动物内脏特别是在为自身的同是也成了重金属富集部位。1. 5姜葱、芥末调味不人们在食用海鲜时习惯添加姜葱、芥末，这些做法能调味、除腥、杀菌，但对预防重金属没有作用。对于海鲜，我们普遍都会认为鲜活的一定比冰鲜、冻品好得多，如果你还这么想，就真的是OUT了。1.船冻：所谓船冻，即是捕捞上船后，直接在船上进行加工（清洗——去内脏（选择性）——烫熟（选择性）——封包/冷冻）等过程。程度地在短时间内锁死肉质、汁液。解冻后就是刚捕捞上来的新鲜程度，鲜味方面甚至比长途运输后的活鲜还要好。2. 岸冻：岸冻，即是捕捞船在靠岸后送达处理工厂，才开始对海鲜进行加工。但是由于捕捞船一日一来回，甚至几日一来回，海鲜在过程中死亡也是常有的事，大型厂会进行分拣，小型厂就会将鲜活和死去的海鲜一同处理（这是朝鲜常有的事情。让你们还吃朝鲜的“北极贝”！本来温水带污染就严重，这也是为什么加拿大北极贝价格是朝鲜两三倍的原因）。岸冻不如船冻，是必然之事。3. 熟冻：熟，生蚝批发市场在哪里，一字明了，就是经过穿熟处理，在船上直接进行“清洗——去壳/去内脏——烫熟——冷冻”的尤其好，在海鲜鲜活饱满的时候将其用海水煮熟迅速超低温急冻，完美保存了其肉质口感。进口海鲜包装上带有的“Fully Cooked. Frozen at sea”就是船上熟冻的标识。出名的熟冻海鲜有：帝王蟹等4.生冻：生，一个字，说完了。同样也分船上生冻和岸上生冻。岸上生冻同样面对的问题就是死活一起加工，或是航程时间太长，肉质降低。而船上生冻新鲜程度是无需质疑的，生冻海鲜更适合经验丰富需要多手段去处理食材的厨师。 生蚝批发市场哪家新鲜-品正优鲜(在线咨询)-河北生蚝由天津品正优鲜网络科技有限公司提供。“海产品”就选天津品正优鲜网络科技有限公司（www.9pzyx.com），公司位于：武汉市五大街1号品正楼101室，多年来，品正优鲜坚持为客户提供好的服务，联系人：大宇。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。品正优鲜期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：品正优鲜供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
