绿笋是我国南方优良土生竹种――绿竹的幼芽，又称玉笋。
《本草纲目》、《本草经》、《食疗本草》、《食经》、《齐民要术》、《唐本草》等古典名著均有记载，如《本草纲目》：绿笋味甘、无毒、主消渴、利水益气、化热消痰爽胃，可久食。
绿笋质地脆嫩、清甜爽口、营养丰富，同时富含维生素A、B、B2、CE和膳食纤维，和人体必须的18种氨基酸。氨基酸总量及其中古氨酸、天门冬氨酸（呈鲜味）、丝氨酸、丙氨酸（呈甜味）含量均高于麻竹笋。
绿竹笋的营养价值也高于一般蔬菜，其可溶性糖和磷、铁、钙等矿物质含量也高于毛竹笋，绿笋所含的酪氨酸和Se、Ge等微量元素还有防癌、抗癌作用。
绿竹笋性清凉，具有降压降脂、利尿化痰、消署解腻之功效。是是理想的美容保健佳品和。 150 vx150 网址：www.lusunz.com
