很多女性对燕窝情有独钟，诸多港台女艺人也以燕窝作为保持容颜靓丽秘诀之一。相比，我觉得燕窝的制作程序简单了很多，完全可以在家里自己操作。只不过在购买时注意鉴别真伪优劣就是了。? ?燕窝源自东南亚海域的一种金丝燕所筑的巢，燕窝以羽毛、苔藓、和海藻等混合唾液胶结而成。燕窝的种类一般按金丝燕成长期过程所筑的巢来分，金丝燕的个窝，色灰黑，毛多，相对较差，称为毛燕，加工后多作为燕丝或碎燕用。金丝燕发育成长后筑的第二个窝，毛较少，成灰白色，较好。我们常说的血燕则是金丝燕筑的第三个窝，此时金丝燕接近临产期，急于筑窝，不但唾液多，而且唾液中带有血丝，故称为血燕，。? ?这几种燕窝，我们一般在市场上都可以采买到。不过我个人建议，作为一般食补且一周至少两次来说，选择碎燕足以。? ?碎燕在市场有不少，是由猪皮经膨化压碎而成的。鉴别的方法是：首先不要过于贪白，颜色微黄为佳，其次将碎燕放入水中泡胀，仔细观察，如发现有燕毛是真的，而发现未除净而残留的猪毛，便是假的。燕窝除了造假外，就是少有幸免的化学除毛，現在市面多數的燕窝是用高浓度腐蚀性化学药品（、化毛粉等），对燕窝中肉眼可见的绒毛和杂质进行“”的处理，再结合必要的人工作业（挑除大毛等），是现代加工工艺有别于古法手洗工艺的关键的环节。尽管“惯例化的”现代加工工艺对人体的健康，造成何种程度的危害尚无定论，但普遍否认“化学除毛”这一“公开的秘密”，无疑是剥夺了消费者的知情权。 碎燕的发制方法： 1、取一个略大一点的瓷盆或者玻璃窝，首先注意，容器里千万不要有油渍。将燕窝放入，然后倒入开水至没过全部燕窝，使燕窝能充分被水浸透以及充分吸收水分，直到水变凉。 2、将凉水倒出，按方法1再次倒入开水，至水凉。(此时会看到混杂在燕窝中的一些燕毛和黑色杂质，可以用小镊子挑净) 3、将锅洗净，千万不要有油，煮水至开，加入少许姜汁酒，放入燕窝，煮开。 4、用清水再煮一次，燕窝涨发就完成了。此时不要过凉水，将燕窝放在笊篱里让它自然凉透即可。? ?保存涨发好的燕窝时，可以将燕窝放入一个与其容量略大一点点的容器，是瓷或不锈钢容器，不要加水，容器用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室，需要时候取出即可。（个人认为将发好的燕窝按每次使用量装入多个小容器比较地道，这样每次使用前只拿出一份的量就可以了）碎燕一般涨发后的数量是涨发之前的3倍或略少。 小龙虾和螃蟹其实对水质的要求都比较高，螃蟹好吃在于蟹黄肥美，蟹膏粘牙，蟹肉微甜。作为吃货，吃蟹啥都不要，蘸酱油的简直暴殄天物，海鲜超市，蘸一点镇江玫瑰醋，玫瑰醋微甜，能把蟹肉本身的鲜味更加激发出来，而吃蟹并不是市面上热的中秋节，中秋节的螃蟹基本属于尝鲜，而的吃蟹应该在十月中旬吃母蟹，那时候母蟹蟹黄满而不干，含油量大，吃嘴里顺滑入喉。十一月吃公蟹， 此时的公蟹蟹膏粘牙饱满，而此时的母蟹蟹黄偏干，吃一个基本吃不下，就跟吃蛋黄差不多。所以，蟹好不好吃在于时间对不对。也在于蟹的质量。从未觉得，螃蟹有好吃过。腐生生物，还含有大量的重金属。Anyway，坚持己见。这短时间的蟹超好吃，我昨天吃的母蟹，膏黄多的让人要哭。当时只顾吃忘记拍照了。。你只要倒一点酱油切几片姜，再放点水水煮或清蒸就好了，汤汁都是谷氨酸钠做的，特别鲜螃蟹的好吃和商家宣传有什么关系？比如红楼梦里就有螃蟹宴的段子，吃一次要花二十几两银子，按刘姥姥的话，够庄稼户过一年。螃蟹具有丰富的氨基酸，味道鲜美浓郁，郁达夫在故都的秋里就有“鲈鱼之于大蟹”的说法。而实际上，比较了解螃蟹的人都知道，吃完螃蟹之后再喝鸡汤、吃鱼虾什么的都是浪费，因为螃蟹的味道过于浓郁，味蕾都饱和了，再吃那些平时很鲜的东西就尝不出味道了。至于蘸酱油，这个未必，有很多人喜欢用姜醋汁。作为从小吃到大的苏州姑娘告诉你，是真的好 吃，虽然我对各种海鲜也是非常喜爱，但是在我心里还是比不上正宗阳澄湖大闸蟹的鲜味。吃到一次正宗的真的是回味四五天，毕竟现在正宗的越来越少了。鲍鱼也称镜面鱼、明目鱼、石决明肉等，为软体动物门鲍科动物。鲍鱼栖息在海藻丛生、多岩礁的浅海海底，我国沿海均有出产。 ?鲍鱼大多以产地分类，海鲜哪里有卖，主要有日本干鲍和南非干鲍。另外，、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区也有鲍鱼的出产，但其是不能够与日本、南非的鲍鱼相比的。 ?所谓的干鲍，是指经过干制加工程序的鲍鱼，其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好。干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个头的大小来划分。我们常听说的几头几头鲍，是指鲍鱼的大小以每司马斤(1司马斤=604克)的头数多少计算，如平常说的10头鲍鱼，即每斤有10只鲍鱼，头数越少，鲍鱼便越大只，价格也越贵，反之，头数越多，鲍鱼身形越细小，所谓“千金难买双头鲍”。另外，鲍鱼也有新旧之分，刚干制后售出市场的称为“新水”，存放一、两年以上的称为“旧水”，新水色泽较浅，鲍鱼味不够浓，起“糖心”不足；然后放入密实器皿中存放，令鲍身干爽口不受虫咬，一段时间扣鲍身会起白色霜状，此种现象是盐分渗出表面，非发霉所致，不影响食用，鲍鱼忌长期存放冰箱内，此法会令鲍鱼味渐失，鲍鱼得当，起“糖心”更好，时间越长越值钱，正所谓“存干鲍比存黄金更保值”。选鲍鱼要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，元缺口，裂痕的为佳品，底板阔也比瘦长的质素好些。此外，干爽为好，潮身为差；对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及沉坠手为佳，反之有些干鲍鱼干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味为差货。鲍鱼一般来讲，个头越大其生存年限越久，而个头越大其价位也越高。除次之外，挑选鲍鱼还应该从色泽上来判断，并不是色泽晶莹、漂亮的就是上品，反之色泽干爽则是。另外褐色的鲍鱼心是的，挑选时一定不要被靓丽的黄色鲍鱼心所迷惑，且同一类鲍鱼其鲍鱼心越厚则越好。? ? ? 我们自己到市场上购买干鲍，海鲜哪里便宜，只要遵循以上鲍鱼的不同产地特点来挑选，应该是十拿九稳的。干鲍的涨发其实说起来比较简单，只是涨发后的煲制过程比较复杂，除了时间和火候上的繁琐程序外，煲鲍鱼的原料选择也很关键，比如火腿、赤肉等等的挑选。今天我先讲述一些有关鲍鱼的知识以及如何涨发干鲍吧！鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。市场上出售的鲍鱼分为三种：一种为鲜鲍鱼，和平区海鲜，于沿海产区；另一种为罐头鲍鱼，系由鲜鲍鱼肉制熟而成，可直接食用，也可用于烹制菜肴；还有一种为干鲍鱼，是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟，经晒干或烘干而成的。内地餐饮业以用干鲍鱼为多。 海鲜超市-品正优鲜-和平区海鲜由天津品正优鲜网络科技有限公司提供。天津品正优鲜网络科技有限公司（www.9pzyx.com）是湖北 武汉 ,其它的，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在品正优鲜领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创品正优鲜更加美好的未来。 产品：品正优鲜供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
