青豆的选购在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，购买青豆后，可以用清水浸泡一下，真正的青豆浸泡后不会掉色。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，求购青豆，里面的芽瓣是黄色。青豆的存储冷藏。青豆的食用方法青豆不宜久煮，否则会变色。青豆的功效与作用味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，消水的作用；治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、肿毒、外伤出血等。
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