宫廷菜肴的蟠龙菜清水浸泡，沥干血水对此蟠龙菜有话说：咱就是这么精益求精呢作为宫廷菜肴的蟠龙菜，并不使用多么名贵复杂的食材。肥肉切成条状，在制成的蟠龙菜中，若隐若现如珍珠般白润。肥肉切成条状的葱白和去皮生姜一起剁成白泥，蟠龙菜散发的诱人醇香，全然倚靠肥瘦肉和葱姜蒜这些常见食材本身的。葱姜蒜提味顺时针、极富节奏感的动作，使淀粉和佐料通过水的融合和手指的力道，充分地被吸纳进肥肉条和瘦肉馅中。保持同一方向、不间断的搅拌，无疑是又一道考验。在厨师遒劲有力的五指下，混合了肥肉条的肉馅逐渐变得粘黏、挺实、劲道。搅拌瘦肉馅筷子夹起蒸熟切好的蟠龙菜上下抖动，如果能够弹性十足地如同蝴蝶一般上下翻飞而不至于断裂，才能称得上好。蟠龙菜弹牙、劲道、爽口的秘诀，就在这搅拌上劲中。想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！ 钟祥蟠龙菜，你吃过吗？蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，已列入《菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。烹制方法1.将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时，待肉茸沉淀后沥干水，加精盐5克、淀粉100克、鸡蛋清、葱花、姜未，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。2.鱼肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。3.鸡蛋摊成蛋皮。鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉，切成3毫米厚的蛋卷片，取碗一只，用猪油抹匀。将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。炒锅上火，加鸡汤、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，点缀花饰即成。想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！如何做蟠龙菜？首先，碗内放入猪肉茸，加水搅拌后浸泡30分钟，沥干水，加盐、鸡蛋清、葱姜末、干淀粉、清水搅拌成粘稠状肉酱。然后，鸡蛋磕入碗内搅匀。炒锅烧热后用芝麻油涮锅，倒入蛋浆摊成长约35厘米的蛋皮2张，从中间切开成4张。取蛋皮1张抹匀干淀粉，再抹上肉酱，卷成长筒卷，入笼旺火蒸20分钟，取出晾凉，切成1厘米厚的蛋卷片。，大碗内抹匀熟猪油，将蛋卷片互相衔接螺旋形地摆入碗内，入笼蒸15分钟，取出翻扣在盘中，淋入熟猪油，用香菜和火腿末点缀即成。做法还比较简单，就是打蛋液时要朝一个方向搅打；摊蛋皮时要用微火，以免蛋焦煳；盛蛋卷片的碗一定抹油，以免蒸后翻扣时影响造型。好做又好吃的，是肉又不像肉的菜，就这样被大家所喜爱！想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！</p 礼盒装蟠龙菜哪家好-钟祥明阳食品有限公司-蟠龙菜哪家好由湖北省钟祥市明阳食品有限公司提供。礼盒装蟠龙菜哪家好-钟祥明阳食品有限公司-蟠龙菜哪家好是湖北省钟祥市明阳食品有限公司（www.91soba.cn/）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：胡盼。 产品：钟祥明阳食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
