厨房刀具材料的基本要求? ? ?对于厨房的刀具来说其高硬度是首要条件，刀具是从工价上去除材料的所以刀具的材料就应该比工件的材料的硬度。其次是刀具的高强度和强韧性的特点，刀具的材料在削割的时候有很大的切削力和冲击力，所以刀具必须具备较高的强度及强韧性。重要的就是刀具材料应具备性和耐热性，因为刀具在使用时是对其他事物的切割，必须具备比其他事物更具性的特点，耐热性就是对其变形的因素得到了很好的体现。 看刀具用途? ? ?首先挑选厨房刀具的就是要明确自己要一把用来干什么的刀。虽然中式厨房给人一种“一把菜刀可以走遍天下”的感觉，但事实上刀具根据用途可以划分出众多的种类，满足不同的需求。一般来讲，中式刀具有以下几种：(1)文武刀文武刀是中式厨房中常见、常使用的刀，刀片前细后厚。它几乎可以处理厨房中所有的食材，无论是切菜还是剁骨，它都不在话下。在使用的时候，如果是切菜，可以将刀片向前倾斜;如果是剁骨头，山西双把刀，则利用刀具后段的剁刀功能，双把刀提供，将刀片往后下压。(2)桑刀桑刀是一种较轻、使用较多的刀，它的刀片比较薄而且较窄。和文武刀一样，它也可以切肉切菜，但是由于刀比较薄，开缝角度很小，不仅很难处理骨头一类较硬的食材，而且也很容易伤害刀，让刀变钝或者崩裂。(3)片刀(文刀)片刀比桑刀会更宽一些，也更重。顾名思义，主要是用于食材的切片，利用这把刀甚至可以片出透明的肉片，但是和桑刀一样，这样的刀也并不适用剁骨。(4)斩骨刀(武刀)斩骨刀有三大特点：大、厚、沉，它的刀片较粗，刀腹比较突出，主要是用来处理各种骨头，例如剁肉骨、剁鸡，或者是用刀背来处理砸碎蟹脚硬壳等等。厨房刀具的种类有哪些？如果没有厨房刀具，我们的生活就少了很多美味。一则是菜不切难熟难入味、二则是菜不切不美观。可能没有厨房刀具，双把刀购买，我们就只能吃没有开肠破肚的“全鸡、全鸭”吧，那个味道让人一言难尽，开个小玩笑。厨房刀具是很多家庭都有的，但并不是每个人都了解厨房刀具，可能在大多数人家里，双把刀生产厂家，厨房刀具就仅于主厨刀，主要是用来切菜的，其实借助辅助刀具以及副刀，厨房将会有更多的可能性，更好看的菜品，更多花样的菜形状等等。以上就是关于厨房刀具的种类的相关内容，希望能对大家有帮助! 山西双把刀-双把刀购买-兴隆刀具(商家)由高密市夏庄兴隆刀具厂提供。山西双把刀-双把刀购买-兴隆刀具(商家)是高密市夏庄兴隆刀具厂（www.xinglongdj.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：仪名利。 产品：兴隆刀具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
