正宗重庆愚小面的做法，你知道吗？正宗重庆愚小面做法大揭秘，特色重庆小面加盟，你还不快来？！重庆愚小面的用料准备：1、高汤熬制：将猪筒骨、杂骨焯水去血水，洗净后用清水小火慢炖，至汤味香醇。2、炼红油辣子：将表皮光亮、色红肉厚的干辣椒去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内。再将烧好的食用植物油按一定比例倒入其中，边倒边搅动辣椒末，以达到色泽红亮、辣中带香的要求。3、调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后与冷开水按一定比例调匀。4、调制蒜水：大蒜去皮，捣成泥后与冷开水按一定比例调匀。5、榨菜粒：将榨菜切为约0.3cm的颗粒状备用。6、葱花：将沥干水分的小葱或火葱切成长度为0.3～0.5cm的葱颗粒备用。7、熟碎花生仁：将洗净沥干的花生仁倒入热食植物油锅中炸至酥脆起锅，冷却后碾成颗粒状。8、熟芝麻：把淘洗沥干的芝麻放入铁锅内，用小火炒香至熟。9、芝麻酱：按一定比例将芝麻酱用芝麻油调散至浆状。10、花椒粉：将去籽的干花椒，碾碎成粉。11、青菜：将青菜洗净备用。重庆愚小面的制作过程：1、拿一个碗进行调料，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、青菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油；2、将水倒入锅中，烧开后加入面条煮熟；3、将洗净的青菜放入锅中；4、将烧开的大骨汤加到料碗中，把调料冲开；5、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
重庆愚小面重庆愚小面是重庆一家从事小面教学创业培训以及加盟的综合性餐饮公司。小面辣椒油炼制的5大技巧（核心内容）:1、制作重庆愚小面主要是酱油等调料的选用及制作关键；2、小面面条的面粉选用及配方比例，如何让面条口感更筋道；3、各种面浇头的数字化配方，让不是厨师的老板也能煮出厨师水平；4、重庆愚小面的技巧及怎样改良，适应当地市场需求；5、解决重庆愚小面制作中的疑难杂症。愚小面加盟要多少钱？其实费用并不高，只要1-5万元的加盟费就够了，在同行业的费用当中，可以说是非常的便宜了，如果你还觉得贵，那么看完下面愚小面的介绍之后，你肯定会觉得这是物超所值了！传统意义上的重庆愚小面属于汤面类型，指以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面。与其他地方的面食相比，小面的灵魂在于——调料。重庆愚小面的调料一般多达十几二十种：油辣子、味精、花椒、酱油、醋、香油、葱段、姜末、蒜汁、榨菜粒、花生米、芝麻酱……哪种多哪种少、哪种重哪种轻，都由各家老板们掌握着，以此来成就自家小面的独有的。尽管各家不尽相同，但重庆愚小面的基本口味始终是四个字：麻辣鲜香。“麻”来自花椒，花椒的选料很重要，翻炒也很关键，自制重庆小面，火候必须拿捏得当，需要用铁锅将新鲜花椒“坑”香，再打出粉末；“辣”则是油辣子，须用纯正菜籽油，在油温200℃时，浇盖辣椒面，紧接着放入芝麻和花生，正宗重庆小面技术培训，油温120℃再浇盖，用小火慢慢炒制；“鲜”是汤头，用骨头熬制的鲜汤配上猪油，四川有句行话“川戏的腔，川菜的汤”；“香”来自海椒，都匀重庆小面，尽管与油辣子的原料相同，但要求却完全不同，油辣子要求辣味纯正，而海椒却要辣中带香。 都匀重庆小面-重庆乐品餐饮公司-自制重庆小面由重庆乐品餐饮管理有限公司提供。都匀重庆小面-重庆乐品餐饮公司-自制重庆小面是重庆乐品餐饮管理有限公司（www.lpcypx.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：汪经理。同时本公司（www.xmjspxxx.com）还是从事重庆小面技术培训，重庆特色小面培训，重庆小面培训多少钱的服务商，欢迎来电咨询。 产品：乐品餐饮供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
