正宗重庆愚小面的做法，你知道吗？正宗重庆愚小面做法大揭秘，你还不快来？！重庆愚小面的用料准备：1、高汤熬制：将猪筒骨、杂骨焯水去血水，洗净后用清水小火慢炖，至汤味香醇。2、炼红油辣子：将表皮光亮、色红肉厚的干辣椒去蒂、去籽后放入铁锅内，特色重庆小面加盟，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内。再将烧好的食用植物油按一定比例倒入其中，边倒边搅动辣椒末，以达到色泽红亮、辣中带香的要求。3、调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后与冷开水按一定比例调匀。4、调制蒜水：大蒜去皮，捣成泥后与冷开水按一定比例调匀。5、榨菜粒：将榨菜切为约0.3cm的颗粒状备用。6、葱花：将沥干水分的小葱或火葱切成长度为0.3～0.5cm的葱颗粒备用。7、熟碎花生仁：将洗净沥干的花生仁倒入热食植物油锅中炸至酥脆起锅，冷却后碾成颗粒状。8、熟芝麻：把淘洗沥干的芝麻放入铁锅内，用小火炒香至熟。9、芝麻酱：按一定比例将芝麻酱用芝麻油调散至浆状。10、花椒粉：将去籽的干花椒，重庆小面，碾碎成粉。11、青菜：将青菜洗净备用。重庆愚小面的制作过程：1、拿一个碗进行调料，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、青菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油；2、将水倒入锅中，烧开后加入面条煮熟；3、将洗净的青菜放入锅中；4、将烧开的大骨汤加到料碗中，把调料冲开；5、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
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