吉利丁在烘焙中的使用是在18世纪，英国作家Hannah Glasse（汉纳·格拉斯）在她18岁时出版了《The Art of Cookery》一书，书中将吉利丁做出的甜品被冠以了“Gelatin desserts”这个名字。 从此，吉利丁在甜品中便有了更广泛的使用，尤其是更多地运用在慕斯、果冻等需要定型的甜品中。 3、日常生活中的吉利丁 在北方，肉冻几乎是每逢过年时家里必做的一道菜肴，简单来说其做法就是以猪皮为主材，添加不同调味料熬制而成。原理就是使猪皮中大量的明胶通过升温后溶解均匀，再通过降温使其凝固，切块食用。 吉利丁常以粘稠剂、定型剂等作用广泛运用在烘焙产品中，尤其在法式甜点中为多见，是制作慕斯、提拉米苏、布丁等甜品的必要原料之一。 吉利丁片的注意事项 ①吉利丁片不可泡软后再称量，因为此时已饱含水分，吉利丁本身的重量已无法准确计量； ②浸泡或融化吉利丁时，不能使用热水，这样会使吉利丁表面颗粒迅速膨胀，导致水分无法进入中心而无法软化； ③待吉利丁完全软化或溶解充分后，在添加进所需食材前，吉利丁片发货，要对该食材进行测温。一般是在食材温度达到45℃-50℃时，加入吉利丁，吉利丁片多少钱，如果超过60℃，会损坏吉利丁的凝胶结构；如果40℃，吉利丁会凝固结块，不利于和其他食材混合均匀。 ④吉利丁在冷藏的环境下，凝胶的速度会非常迅速，但要达到一个完整的凝胶结构和强度，一般需要6-12小时，这也是为何慕斯或果冻在冰箱冷藏一夜后，乌海吉利丁片，口感和状态达到较佳的原因。使用吉利丁前需要泡水的目的是使原已脱水的吉利丁片重新吸收水分软化，以利于后续加入到热溶液中后能、有效的溶解。 一般吉利丁片吸水量达到原重量的5-6倍为为佳状态； 在为佳浸泡温度下，长时间浸泡吉利丁片会使吉利丁部分溶解在水中，产生不必要的浪费与终成品凝结力的不足； 吉利丁在20-30℃会开始溶化，当温度过高时，吉利丁容易被分解。在10℃以下的冷水中不会被溶解，吉利丁片高性价比商家，同时也不会吸收多余水份； 吉利丁片若泡软直接使用，浸泡时请使用饮用水； 好泡好的吉利丁隔水融化操作时注意，加热温度不超过50-60℃，加热温度过高会影响吉利丁的凝结功效，有一些吉利丁还会产生腥味影响口感； 好吉利丁片浸泡时尽量不要重叠，浸泡完成后沥干水分后使用 千味食品优选商家(图)-吉利丁片高性价比商家-乌海吉利丁片由东莞市千味食品有限公司提供。千味食品优选商家(图)-吉利丁片高性价比商家-乌海吉利丁片是东莞市千味食品有限公司（www.dgqianwei.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王先生。 产品：千味食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
