吉利丁片是烘焙行业制作西式甜点的主要烘焙原料，是由Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶，是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品，主要成分为蛋白质，颜色较透明，价格较高。国内吉利丁片产业发展严重滞后，长期以来被进口产品所垄断。以实现国产化、自主化、专利化、优为标志，国内具有自主知识产权的专利产品进入批量生产，吉利丁片在我国实现重大突破。由此，结束了该市场长期被德国、意大利等国外所垄断的局面，填补了空白。 吉利丁片是制作慕斯蛋糕、提拉米苏、布丁、果冻等西式甜点不可或缺的烘焙原料。 吉利丁片通常放入冰箱后5小时即可完整定型。较佳时间是12小时以上。 吉利丁片和粉哪一个比较好？片和粉都各有利弊，但总体我比较偏爱吉利丁片，这也是厨房普遍用的。 吉利丁片的味道（据说）会比粉状小一点，定型效果也好一点，吉利丁片发货，但是价格略贵。厨房一般都会用吉利丁片。 粉末便与储存，价格低。但是泡发的时候需特别注意，否则会有未泡开的颗粒产生。 无论是吉利丁片还是粉，都需要储存在密封干燥的地方，吉利丁片，防止其吸收其他的味道。吉利丁的保质期非常长，根据美国吉利丁生产协会，吉利丁片厂家，储存恰当可以一直使用。包装上的保质期通常是跟包装的腐坏有关。 处理水以外。其他的大部分正常液体都可以使吉利丁片软化，但一定要低温。吉利丁片的注意事项 ①吉利丁片不可泡软后再称量，因为此时已饱含水分，吉利丁本身的重量已无法准确计量； ②浸泡或融化吉利丁时，不能使用热水，这样会使吉利丁表面颗粒迅速膨胀，吉利丁片批发厂家，导致水分无法进入中心而无法软化； ③待吉利丁完全软化或溶解充分后，在添加进所需食材前，要对该食材进行测温。一般是在食材温度达到45℃-50℃时，加入吉利丁，如果超过60℃，会损坏吉利丁的凝胶结构；如果40℃，吉利丁会凝固结块，不利于和其他食材混合均匀。 ④吉利丁在冷藏的环境下，凝胶的速度会非常迅速，但要达到一个完整的凝胶结构和强度，一般需要6-12小时，这也是为何慕斯或果冻在冰箱冷藏一夜后，口感和状态达到较佳的原因。 千味食品批发企业(图)-吉利丁片批发厂家-吉利丁片由东莞市千味食品有限公司提供。千味食品批发企业(图)-吉利丁片批发厂家-吉利丁片是东莞市千味食品有限公司（www.dgqianwei.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王先生。 产品：千味食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
