吉利丁的应用非常的广，从食品加工、西药、中药药材、化妆品及粘合木材等等，都有它的踪迹。它含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，富保健美容效果，具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。 吉利丁片属于凝固类食材，制作慕斯的好选择。因为用鱼胶粉做出来的果冻和慕丝有轻微的鱼胶味，所以会有一点点影响味道，但是吉利丁片就不会，因为它是无色无味的，所以大部分的餐厅都是用吉列丁片而不用鱼胶粉。 吉利丁片就是鱼胶，用来定型的。 主要原料作用： 1.制作慕斯重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了； 2.另外制作时的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 3、加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。片状吉利丁与粉状吉利丁在成分上事一样的，主要区别在于价格、使用时的处理方法、易溶解性、冻力值等差异。选择哪一种，则可以结合各自的优缺点与产品制作要求来选取。（不能简单的说片状的凝结力一定比粉状的好，具体还是要看冻力值Bloom，即使冻力值相同的情况下，凝结力的表现还要看具体的应用差异） 片状吉利丁：片状吉利丁要先泡水还原方可使用，但吉利丁片浸泡后还需要沥干表明水份，否则会改变吉利丁的含水量而影响终产品的凝固程度。吉利丁片的价格一般高于吉利丁粉，较吉利丁粉更易溶解。 粉状吉利丁：使用吉利丁粉无需事先泡水还原，可直接使用配方中的某液体原料（如牛奶）来浸泡（液体量是吉利丁粉用量的4-5倍），吉利丁片价格，不仅操作方便，还能很好的固定终产品的凝固状态，但相比片状吉利丁它会更难溶解一些，所以在口感上也会差一些。 吉利丁片价格价格行情由东莞市千味食品有限公司提供。吉利丁片价格价格行情是东莞市千味食品有限公司（www.dgqianwei.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王先生。 产品：千味食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
