如何做好酒店宴会服务现场培训?对参与服务的人员进行一次强化培训，强调服务流程；熟记人手一份的菜单，菜肴的上菜规格，辨别器皿种类，熟悉出菜口地点及跑菜员与现场服务员的合作特点;现场进行演示观摩，场地熟悉等，奠定服务的基础。 ? ? ? 服务员对于菜单，应做到，能准确说出每道菜的名称，能准确描述每道菜的风味特色，能准确讲出每道菜肴的配菜和配食作料，能准确知道每道菜肴的制作方法，能准确服务每道菜肴。?物品准备?席上菜单每桌一至二份置于台面重要宴会则人手一份。要求封面精美，烤鸭店，字体规范可留做纪念。根据菜单的服务要求，准备好各种银器、瓷器，玻璃器皿等餐酒具，要求每一道菜准备一套餐碟或小汤玩。根据菜肴的特色，准备好菜式跟配的作料。根据宴会通知要求，备好鲜花，酒水，水果等物品。铺好餐台宴会开始小时，根据宴会餐别，按规格铺好餐具和台上用品。在副主位的桌边，面向宴会厅的人口摆上席次卡，在每个餐位的水杯前立席卡，菜单放在正副主位餐碟的右侧。同时，备好茶，饮料、香巾、上好调味器将各类开餐用具摆放在规定的位置，保持厅内的雅洁整齐。欢迎您拨打图片上的电话联系我们，获取更多优惠哟~~~ 烤鸭工艺及注意问题：生火，添火和封火?1、生火（即点火，烤炉生火亦称烘炉，掀炉）生火前做准备工作，包头百岁宴将一根或两根粗木靠炉门或者两边放置，粗木的一头在炉膛内靠火挡与炉门垂直作为枕木（用炉灰埋住，使其不致烧掉）。然后将长柴搭于枕木上，烤鸭店图片，短柴可搭一端，左右交叉放置，堆放的木柴要高于火挡，至炉门三分之一高度处，各柴间应留有缝隙，底部有空气流通，烤鸭店多少钱，使之易于燃烧，减少冒烟，生火时把扣火铁锅移开（扣的是炉口处日留下的炭火），用铁铲铺开炭火，然后按照生火方法将堆放好的木柴加入燃烧，生火的同时可清理车间卫生，烤鸭店价格，取出炉油送交厨房提炼。2、添火（亦称架柴）。即在炉门口处加添燃料，包头办事业酒店使炉火处于持续燃烧状态。添火要根据用火量加柴，如进餐时间用火量大，此时柴要加足，以保持炉内足免高的温度，使烤制顺利进行，另外，加柴要及时，要不断地观察底炭火，根据火力大小，确定架柴多少，使火焰稳定，包头丧宴防止温度偏高或偏低，一次加柴不可太多，要注意燃烧程度与通风情况，以免造成炉温下降或烧柴的浪费。3、封火（亦称扣火）。炉柴停烧后，须将木柴炭火聚集在一起，用盖火锅扣上，这样可减少空气流通，使炭火一夜之间不致熄灭，这个办法，即可节省次日生火所用木柴，又可减少重新生火的麻烦，注意，封火时，炭火表面须覆盖一层木炭灰，然后再扣上盖火锅，否则炭火容易熄灭。欢迎您拨打图片上的电话联系我们，获取更多优惠哟~~~长城烤鸭店、宴会厅带你如何做好酒店宴会服务包头宴会厅我们该如何承接宴会，包头一站式婚礼服务又该如何办好它??掌握情况? ? ? ?接到包头办事业酒店通知单后，餐厅管理人员和服务员应做到“八知”、“三了解”。八知：知台数知人数知宴会标准知开餐时间知菜式品种及出菜顺序知主办单位或房号知收费办法知邀请对象；三了解：了解宾客风俗习惯了解宾客生活忌讳了解宾客特殊需要；欢迎您拨打图片上的电话联系我们，获取更多优惠哟~~~ 烤鸭店图片-烤鸭店-赛罕区长城烤鸭店(查看)由赛罕区长诚烤鸭店提供。烤鸭店图片-烤鸭店-赛罕区长城烤鸭店(查看)是赛罕区长诚烤鸭店（www.nmccky.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：姚经理。 产品：长诚烤鸭供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
