如何做好酒店宴会服务现场培训?对参与服务的人员进行一次强化培训,强调服务流程;熟记人手一份的菜单,菜肴的上菜规格,辨别器皿种类,烤鸭推荐,熟悉出菜口地点及跑菜员与现场服务员的合作特点;现场进行演示观摩,场地熟悉等,奠定服务的基础。 ? ? ? 服务员对于菜单,应做到,能准确说出每道菜的名称,能准确描述每道菜的风味特色,能准确讲出每道菜肴的配菜和配食作料,能准确知道每道菜肴的制作方法,能准确服务每道菜肴。?物品准备?席上菜单每桌一至二份置于台面重要宴会则人手一份。要求封面精美,字体规范可留做纪念。根据菜单的服务要求,准备好各种银器、瓷器,玻璃器皿等餐酒具,要求每一道菜准备一套餐碟或小汤玩。根据菜肴的特色,准备好菜式跟配的作料。根据宴会通知要求,备好鲜花,酒水,水果等物品。铺好餐台宴会开始小时,根据宴会餐别,按规格铺好餐具和台上用品。在副主位的桌边,面向宴会厅的人口摆上席次卡,在每个餐位的水杯前立席卡,菜单放在正副主位餐碟的右侧。同时,备好茶,饮料、香巾、上好调味器将各类开餐用具摆放在规定的位置,保持厅内的雅洁整齐。欢迎您拨打图片上的电话联系我们,获取更多优惠哟~~~ 果木烤鸭的吃法北京烤鸭的美味一半在烤制,另一半在吃法。不知道你有没有想过:烤鸭为什么不能直接啃着吃?这是因为鸭子较肥,直接啃着吃,会非常油腻。老北京吃烤鸭的讲究可多着呢。现在北京烤鸭主要有三种吃法,搭配不同的作料。一种 ,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是通常的吃法。第二种,烤鸭,蒜泥加酱油,烤鸭团购,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为。第三种,?有些顾客不喜欢吃葱、蒜,却喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。欢迎您拨打图片上的电话联系我们,获取更多优惠哟~~~如何做好酒店宴会服务上菜服务?多台宴会的上菜要看主台或听指挥,做到行动统一,以免造成早上或迟上,多上或少上现象。一些现代化的大型饭店,现在提倡宴会“旁桌分菜”,即在席上示菜后,到席旁工作台上分菜,烤鸭哪里有,待分好后再给客人送上餐位。 ? ? ? 特别提示:凡酒店承接大型宴席,每道菜品在上桌之前,厨房一定要留下不少于200克的样品,置于冰柜中妥善保存48小时以上。这是卫生的强制要求,酒店切不可忽视,一旦宾客就餐后出现不良反应,能够有据可查。?清理现场?各类开餐用具要按规定位置复位,重新摆放整齐。开餐现场重新布置恢复原样以备下次使用。收尾工作做完后,领班要做检查,待全部项目合格后方可离开或下班。 ? ? ?新形势下酒店都非常注重餐饮宴会市场,大家都在做宴会市场,可如何来赢得客户的心?其实我们除了常规服务以外,更要注重餐饮宴会市场的定制服务,我们要能针对不同类型的宴会设计不同的服务方式,如:生日宴、婚宴、寿宴、宝宝宴、商务宴、家庭宴等,不同的包头宴会厅,包头丧宴都要能量身定制设计不同服务方式。欢迎您拨打图片上的电话联系我们,获取更多优惠哟~~~ 烤鸭-烤鸭团购-长诚烤鸭(推荐商家)由赛罕区长诚烤鸭店提供。烤鸭-烤鸭团购-长诚烤鸭(推荐商家)是赛罕区长诚烤鸭店(www.nmccky.com)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:姚经理。 产品:长诚烤鸭供货总量:不限产品价格:议定包装规格:不限物流说明:货运及物流交货说明:按订单