中餐商用商用厨房设备的炉灶类按燃烧介质中餐商用厨房设备炉灶可分为燃油式、燃炭式、燃气式，商用厨房设备，有些特殊需要的还有油气两用式、燃糠式、燃秸杆式……等等。现在大、中城市均使用燃气式炉具。商用厨房设备燃气式炉灶按燃烧方式又分为大气式和鼓风式。商用厨房设备大气式炉具主要用于不需要太强火力，商用厨房设备厂家，处于明档场所的厨房，其燃烧器主要有：强力炉头、光能炉头、引射炉头、立管式炉头、打交炉头、盘管炉头等等。
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